Гостиничный бизнес в 21 веке: история и пути развития

Важной деталью, которую следует еще раз отметить в контексте оценки состояния гостиничной индустрии, является приход и расширение присутствия мировых гостиничных сетей. Это вопрос был рассмотрен в работе ранее.Кроме благоприятных для гостиничного бизнеса тенденций, есть ряд серьезных проблем, которые требуют решения в ближайшей перспективе.Ряд проблем относится исключительно к несетевым гостиницам. Отсутствие возможностей использования преимуществ гостиничных цепей в области подготовки персонала и высокая затратность деятельности, обусловленная невозможностью экономии от масштаба, изначально ставят несетевые гостиницы в более сложное положение. Зачастую невозможность выстоять в конкурентной борьбе приводит к еще большему их запустению вследствие снижения загрузки. Нехватка квалифицированных кадров является общей проблемой для всего гостиничного бизнеса, независимо от размеров средств размещения. К сожалению, у молодежи данная работа считается недостаточно престижной, а старшее поколение, воспитанное в советской среде, в силу психологических особенностей в принципе далеко от таких понятий, как сервис высокого уровня. Хотя на сегодняшний момент гостиничное дело становится предметом изучения нового поколения менеджеров, задачей которых будет, в числе других управленческих задач, решение проблемы поиска и соответствующей подготовки персонала, способного обеспечить сервис самого высокого уровня.Особое внимание следует уделить еще одной проблеме гостиничного хозяйства в России. На отечественном туристическом рынке действует большое количество операторов, стоящих отношения с гостиничными предприятиями на договорной основе. Эти взаимоотношения носят сложный характер, обусловленный рядом претензий с обеих сторон. Туроператоры практикуют предварительное бронирование, но не всегда выкупают забронированные номера, зачастую аннулируя заказы слишком поздно и не давая возможности гостинице предоставить этот номер в пользование другому клиенту. Есть и обратная ситуация, часто руководство гостиниц «тянет время», не подтверждая своевременно заявки на бронирование, тем самым ставя в сложную ситуацию туроператоров, которые изначально находятся в зависимом положении с учетом того, что спрос превышает предложение.Следует отметить, что в силу географических и климатических особенностей Россия обладает огромным туристическим потенциалом. Наша страна предоставляет огромные возможности для работы и отдыха: пляжный отдых, зимние виды спорта, речные круизы, старинные города, удивительный Байкал, Карелия, Камчатка, Алтай, просторы Волги и многое другое. Также есть возможность совмещать все вышеперечисленное с деловыми поездками, число которых растет вследствие роста вовлеченности России с мировую экономику.Путями повышения привлекательности российских средств размещения могут стать следующие мероприятия:Прохождение всеми гостиницами сертификации и классификация их по рейтингу в целях определения инвестиционного потенциала;Поиск путей поощрения туризма: ослабление визового режима;Внедрение, распространение и совершенствование образовательных программ;Государственное поощрение развития туризма; создание и поддержание инфраструктуры, реставрация исторических памятников, финансирование музеев.Но только этих мер сегодня уже недостаточно. Для того чтобы привлечь и удержать клиента сегодня нужен творческий подход, высокая квалификация, стремление к достижению максимального результата, нацеленность на клиента и его запросы, готовность отходить от шаблонов и стандартов в процессе удовлетворения пожеланий гостей.Выводы по разделуЕжегодный рост объемов туристических потоков в России на протяжении последних трех лет превышает среднемировые показатели и составляет около 7 %. Это происходит за счет роста объемов внутреннего туризма, который обусловлен рядом причин, в числе которых падение курса рубля, периодическое закрытие перелетов в Египет и Турцию, введение санкций против нашей страны, присоединение Крыма. Внешние туристические потоки растут за счет проведения на территории России в течение последних лет ряда крупных международных мероприятий экономического и спортивного характера. Рост туристических показателей определяет развитие гостиничной индустрии. За 2015 год число средств размещения возросло на 25 %, и на данный момент составляет более 10000 различных средств размещения, с числом мест размещения более 1,5 млн.Основными проблемами российской гостиничной индустрии являются нехватка квалифицированных кадров, высокая затратность бизнеса для несетевых гостиниц, сложности во взаимоотношениях с туроператорами. Следует отметить высокий туристический потенциал России, обусловленный географическими причинами. В разделе предложен ряд путей повышения привлекательности российских средств размещения.3.3. Экономический аспект развития гостиничного бизнеса в РоссииНа протяжении последних десятилетий российская гостиничная индустрия являлась наиболее динамично развивающейся отраслью, опережая темпы развития по другим отраслям экономики. Можно говорить о том, что ей удалось перенести глобальный экономический кризис с минимально возможными потерями. Однако на сегодняшний день ситуация изменилась. Несмотря на наблюдаемый экономический рост в туристической сфере, связанный с проведением на территории нашей страны крупных международный мероприятий, есть и отрицательные тенденции, связанные с обострением геополитической ситуации и, в первую очередь, с украинским кризисом и ситуацией в Сирии. Эти факторы оказали серьезное влияние на показатели туристического потока в нашу страну, особенно это касается туристов из стран Европы. Потери от этого снижения в некоторой степени нивелируются ростом туристического потока из стран Азии, в первую очередь Китая, который впервые опередил Германию по числу туристов, посетивших нашу страну. Большой приток туристов показывают и другие страны Азии, в числе которых Корея, связанная с нами историческими отношения. Однако этот прирост не способен перекрыть потери от снижения туристического потока из США и европейских стран. Таковы основные выводы аналитиков. Однако статистика Ростуризма говорит о том, что за 2015 год ситуация значительно улучшилась, и после очевидного спада 2014 года общее количество туристов, посетивших нашу страну вернулось к прежним показателям.Данные туроператоров и участников рынка еще более пессимистичны. По их данным за последние годы реальное снижение прибыли от организованного туризма составило около 30 %. В первую очередь терпит убытки высокоценовой сегмент, поскольку как раз он ориентирован в первую очередь на европейских потребителей. Загрузка гостиниц высокого класса существенно снизилась. Более благополучна ситуация в среднем ценовом сегменте, поскольку в нем спрос формируются в основном внутренними туристами, на которых внешнеполитические факторы не оказывают значимого влияния.Для анализа доходности предприятий гостиничной сферы используется показатель «доходность на номер» (RevPAR)». В отношении гостиниц Москвы за последние годы показатель упал на 10-15 %. Однако по ожиданиям участников рынка он вновь вырастет к 2018 году в связи с проведением Чемпионата мира по футболу.Ситуация на гостиничном рынке Санкт-Петербурга еще более сложная, поскольку исторически основной приток туристов обеспечивали именно европейцы, что определялось культурными предпочтениями и большей транспортной доступностью. Ситуация на региональных гостиничных рынках противоположная. Они переживают этап стремительного роста, обусловленный повышением интереса к внутреннему туристу. За последние несколько лет в регионах было открыто огромное число гостиниц, в том числе этот рынок, наконец, привлек международных операторов. Региональные гостиничные рынки демонстрируют большую финансовую устойчивость, значительный прирост прибыли наблюдается в среднем ценовом сегменте. Следует отметить, что в крупных региональных городах, рентабельность бизнеса более схожа с показателями Москвы и Санкт-Петербурга, чем в средних и малых, поскольку более низкие цены соответствуют и более низкому уровню затрат на организацию бизнеса. Это необходимо учитывать при оценке финансовых перспектив развития новых проектов.Ряд негативных явлений в российской экономике несомненно оказывают влияние и на гостиничную индустрию. В их числе – высокий уровень инфляции, низкий курс рубля, снижение возможностей для получения кредитов. Это обуславливает наличие серьезных барьеров для новых и действующих проектов в гостиничной индустрии.Сложность современной ситуации, в которой находится руководство гостиниц, обусловлена следующими основными причинами:падение спроса;снижение доходности; увеличение операционных затрат; повышение стоимости маркетинговых программ;сокращение плеча бронирования; непредсказуемость бизнеса. В гостиничном бизнесе значимую часть затрат составляют на постоянные затраты, которые не зависят от загрузки гостиничных номеров. Рассматривать снижение цены в качестве способа расширения рынка и повышения рентабельности нельзя. Это может стать ошибкой и привести к еще большим финансовым проблемам, поскольку даже незначительное снижение доходов в краткосрочном периоде может существенно снизить прибыльность всей деятельности.Поэтому в качестве инструмента повышения рентабельности должны быть использованы методы снижения затрат, то есть необходим тщательный анализ их структуры.Добиться повышения операционной деятельности возможно за счет передачи части услуг на аутсорсинг;снижения административных расходов; внедрения технологи ресурсосбережения;уменьшения представительских расходов;поиск других поставщиков.Однако не следует, решая текущие проблемы гостиничного бизнеса, прекращать все проекты. Необходимо большее внимание уделять анализу возможных рисков, оценивать долговую нагрузку и отдачу на вложения. Грамотные управленческие решения в сложной экономической ситуации способны стать основой успешного бизнеса. Выводы по разделуНесмотря на рост общих показателей туристической индустрии по объемам туристических потоков и количеству средств размещения, следует отметить снижение финансовой рентабельности гостиничного бизнеса. В первую очередь терпит убытки высокоценовой сегмент, ориентированный на европейских гостей.Более благополучна ситуация в среднем ценовом сегменте в связи с ростом объемов внутреннего туризма.Наиболее сложная ситуация в гостиничной индустрии Москвы и Санкт-Петербурга. Региональные гостиничные рынки демонстрируют большую финансовую устойчивость, значительный прирост прибыли наблюдается в среднем ценовом сегменте.Изменение ценовой политики в сложившейся ситуации может привести к усугублению ситуации и еще большему снижению рентабельности. В качестве метода повышения рентабельности может быть использован анализ и оптимизация структуры затрат.ЗаключениеГостиничная индустрия являетсяосновой системы гостеприимства. Исходя из самых древних традиций, сегодня она является мощнейшей системой хозяйства страны и важной составляющей мировой экономики.Это определяет актуальность проведенного в работе исследования, в процессе которого были решены поставленные задачи, что позволяет сформулировать основные выводы.Изучение этапов развития гостиничной индустрии показывает, что периоды спада и роста протяжении всей ее истории отражали общую мировую политическую и экономическую ситуацию. По причинам геополитического характера развитие российской гостиничной индустрии произошло позже, чем мировой. После XVIIIвека в связи с появлением и распространением средств массового передвижения гостиничная индустрия в России начинает стремительно развиваться, переживая период застоя только во время войн и периода «перестройки». На сегодняшний день, гостиничная индустрия России является стремительно и успешно развивающейся отраслью. Для решения дальнейших задач по изучению современного состояния мировой и отечественной гостиничной индустрии в работе рассмотрены и проанализированы основные понятия в изучении гостиничного хозяйства: «гостиница» и «гостиничный продукт». Характеристики гостиниц и набор предоставляемых ими услуг лежат в основе различных классификаций средств размещения. В настоящее время гостиничная индустрия представляет собой огромною разветвленную сеть средств размещения, настолько разных между собой, что до сих пор нет единого подхода к их классификации на международном уровне. В работе представлены два наиболее распространенных способа классификации. Первая классификация основана на распределении гостиниц по группам по следующим критериям: месторасположение средства размещения, обычная продолжительность пребывания, сезонность работы средства размещения, уровень цен на номера и дополнительные услуги, уровень комфорта, включающий в себя характеристики номеров, прилегающих территорий, спектр услуг, вместимость номерного фонда гостиницы, функциональное назначение средства размещения. Вторая классификация позволяет выделить в обособленные группы гостиницы и другие средства размещения гостиничного типа, специальные средства размещения, смешанные средства размещения. Российская система классификации предусматривает выделение коллективных средств размещения, к которым относятся гостиницы и специализированные средства размещения, и индивидуальных средств размещения, под которыми понимаются сдаваемые в аренду жилые помещения.Кроме этого особое внимание уделено вопросу категоризации средств размещения, которая может быть добровольной или обязательной, утвержденной государством или проводиться негосударственными организациями. В работе рассмотрены национальные системы категоризации гостиниц, наиболее распространеннойиз которых является французская система звезд. Категоризация средств размещения в России является добровольной на основе государственных стандартов. Она заключается вприсвоении категории «звездности», а также предусматривает оценку каждого номера с присвоением ему категории. В работе проанализировано текущее состояние мирового гостиничного хозяйства и выявлены тенденции его развития. По данным Всемирной туристской организации ежегодный рост отрасли составляет около 4% и данная тенденция будет сохраняться до 2020 год. Возрастает туристическое значение стран Тихоокеанского региона и Юго-Восточной Азии, где темпы роста втрое превышают общемировые. Осуществляется переориентация многих средств размещения на деловых туристов, в связи с изменением структуры туристических потоков. Существенное внимание уделяется вопросам обеспечения безопасности средств размещения.Российский гостиничный бизнес также переживает подъем, связанный с развитием внутреннего туризма и проведением международных спортивных и экономических мероприятий на территории нашей страны. Рост туристических показателей определяет развитие гостиничной индустрии. За 2015 год число средств размещения возросло на 25 %, и на данный момент составляет более 10000 различных средств размещения, с числом мест размещения более 1,5 млн. Однако есть ряд серьезных проблем, основными среди которых являются следующие: недостаточно высокий уровень сервиса, низкая квалификация персонала и недостаточная прибыльность, связанная со снижением входящих туристических потоков вследствие обострения геополитической ситуации.Несмотря на рост общих показателей туристической индустрии по объемам туристических потоков и количеству средств размещения, следует отметить снижение финансовой рентабельности гостиничного бизнеса в высокоценовом сегменте, ориентированном на иностранных туристов. В среднем ценовом сегменте ситуация более стабильна за счет роста объемов внутреннего туризма. В качестве метода повышения рентабельности может быть использован анализ и оптимизация структуры затрат.На основании проделанной работы можно сделать вывод о том, что управление современным гостиничным предприятием с учетом мировых и национальных тенденций требует соответствующего новым условиям руководства, способного осуществлять всесторонний стратегический подход к управлению, достигая тем самым эффективности своей деятельности за счет максимально полного удовлетворения запросов современного потребителя рынка гостиничных услуг.Список использованных источниковБгатов А. П., Бойко Т. В., Зубарева М. В. Туристские формальности: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 304 с.Биржаков М. Б. Введение в туризм. – СПб.: Издательский Торговый Дом «Герда», 2002. – 192 с.Большой глоссарий терминов международного туризма / Под ред. М.Б. Биржакова и В. И. Никифирова. – СПб.: Изд. дом «Герда», 2002. – 704 с.Бурносова Г. Н., Каморджанова Н. А. Гостиничный и туристский бизнес: особенности бухгалтерского учета и налогообложения: Учеб. пособие. – М.: «Финансы и статистика», 1999. – 164 с.Браймер Р. А. Основы управления и индустрии гостеприимства: Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995. – 326 с.Волков Ю.Ф.: Технология гостиничного обслуживания. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 384Гостиничный и туристский бизнес /Под ред. профессора А. Д. Чудновского. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». – Изд-во «Эксмос», 2004. – 349 с.Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности. Учеб. пособие. – М.: Нолидж, 1996. – 264 с.Ефимов С.Л.: Управление персоналом: гостиничный бизнес. - М.: ТрансЛит, 2008. – 208 с.Зайцева Н.А. Исследование факторов, влияющих на разработку и реализацию стратегии развития гостиничных предприятий в регионах // Сервис в России и за рубежом. - 2013. - № 6 . - С. 23-27. Иванов В.В., Волов А.Б. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 336 с. Ильина Е. Н. Туризм – путешествия, создание туристской фирмы: Агентский бизнес: Учебник для туристских колледжей и вузов. – М.: РАМАТ, 1998. – 242 с.Карнаухова В.А., Краковская Т.А. Сервисная деятельностьУчебное пособие. - М.: ИКЦ МарТ; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2006. – 256 с.Квартальнов В. А. Туризм: теория и практика. Избранные труды: В 5 т. – М.: Финансы и статистика, 1998.Козлов Д.А., Попов Л.А. Прогнозирование и управление доходами в гостиничном бизнесе Российской Федерации: проблемы и пути совершенствования // Вестник Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова. - 2013. - № 12. - С. 49-56. Косолапов А.Б.: География российского внутреннего туризма. - М.: КНОРУС, 2009. – 272 с.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов: Пер. с англ. / Под ред. Р. Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 232 с.Круль Г. Я. Основы гостиничного дела. Учеб. пособие. - К.: Центр учебной литературы, 2011. - 368 с.Лайко М. Ю., Скобкин С. С. Экономическая стратегия туристского предприятия // Современные проблемы туризма и сервиса. - 2013. - № 1. - С. 76-81. Лойко О. Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. – Томск: Изд-воТПУ, 2007. – 152 с.Ляпина И.Ю.: Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Академия, 2007. – 208 с.Мартышенко Н.С., Локша А.В. Анализ концепций нестандартных средств размещения в мировой туристской практике // Вестник национальной академии туризма. - 2013. - № 1. - С. 22-25. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000) / С. Медлик, Х.Инграм; [пер. с англ. А.В. Павлов]. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. – 239 с.Мескон, М.Х. Основы менеджмента / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури; [пер. с англ. О.И. Медведь]. - М.: Вильямс, 2012. - 672 c.Морозова М.А. Оценка устойчивости бизнес-процессов в сетевом гостиничном бизнесе // Вестник национальной академии туризма. - 2012. - № 4. - С. 33-35. Мохова Ю.А.: Турфирма: с чего начать, как преуспеть. - СПб.: Питер, 2009. – 240Панкова С.В., Кубаткина Г.А. Управленческий учет затрат на маркетинг в гостиничном бизнесе // Экономический анализ: теория и практика. - 2011. - № 1. - С. 11-16. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика, 2000. – 284 с.ПечерицаЕ.В. Ценообразование в гостиничном бизнесе в условиях кризиса // Экономический анализ: теория и практика. - 2012. - № 19. - С. 34-44. Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2012. - 432 с.Севастьянова С.А.: Региональное планирование развития туризма и гостиничного бизнеса. - М.: КноРус, 2007. – 256 с. Сенин B.C., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2004. -144 с.Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник / пер. с англ. – М.: Юнити-Дана, 2012. – 736 с.Чудновский А.Д.: Управление индустрией туризма в России в современных условиях: Учебное пособие / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. - М.: КноРус, 2007. – 416 с.Чернышева Л.А., Якимович Г.Б. Гостиничный сектор уровня трех звезд в Санкт-Петербурге, его состояние и перспективы развития // Экономический анализ: теория и практика. - 2014. - № 35. - С. 34-41. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие, 2-е изд-е. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. – 352 с.Якимович Г.Б. Сравнительная оценка гостиничного сектора «три звезды» Санкт-Петербурга и Москвы // Национальные интересы: приоритеты и безопасность. - 2014. - № 24. - С. 60-68.Яковлев Г. А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. - М.: Издательство РДЛ, 2006. - 224 с. Baum, Tom. Human Resource Management for Tourism, Hospitality and Leisure. An International Perspective / Tom Baum. - THOMSON, 2006. - 326, [11] p. - (ES).Beaver, Allan A Dictionary of Travel and Tourism Terminology / Allan Beaver. - 2nd ed. - CABI, 2005. - 409, [13] p. - (ES).Cultural Heritage and Tourism in the Developing World. A Regional Perspective / edited by Dallen J. Timothy, Gyan P. Nyaupane. - Routledge, 2009. - 260, [14] p. - (ES).Evans, Nigel Strategic Management for Travel and Tourism / Nigel Evans, David Campbell, George Stonehouse. - ELSEVIER, 2007. - 412, [8] p. - (ES).Kolb, Bonita M. Tourism Marketing for Cities and Towns. Using Branding and Events to Attract Tourists / Bonita M. Kolb. - ELSEVIER, 2006. - 310, [13] p. - (ES).Mason, Peter Tourism Impacts, Planning and Management /Peter Mason. - 2nd ed. - Butterworth-Heinemann, 2009. - 289, [24] p.(ES).Page, Stephen J. Tourism Management. Managing for Change /Stephen J. Page. - 3rd ed. - ELSEVIER, 2009. - 578, [23] p. - (ES).Tourism Research Methods. Integrating Theory with Practice /edited by Brent W. Ritchie, Peter Burns, Catherine Palmer. - CABI,2008. - 232, [10] p. - (ES).Ростуризм. Официальный сайт. Статистические данные по субъектам РФ. URL: www.russiatourism.ru/contents/statistika. (Дата обращения: 20.03.2017)Все о туризме. Отчеты Всемирной туристской организации. URL: http://tourlib.net/wto.htm (Дата обращения: 19.03.2017)Официальный сайт Правительства Санкт-Петербурга. Статистика. Развитие туристского рынка. Доступ URL: http://gov.spb.ru/gov/otrasl/c_tourism/statistic/ (Дата обращения: 20.03.2017)