формирование ассортиментной политики на предприятиях гостеприимства

Заказать уникальную курсовую работу
Тип работы: Курсовая работа
Предмет: Гостиничное дело
  • 23 23 страницы
  • 30 + 30 источников
  • Добавлена 01.03.2018
1 000 руб.
  • Содержание
  • Часть работы
  • Список литературы
  • Вопросы/Ответы
Оглавление
Введение 2
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты контроля ассортимента обслуживания гостей в индустрии гостеприимства 3
1.1. Основные принципы управления ассортиментом в гостиницах 3
1.2. Факторы ассортимента гостиничных услуг 6
Глава 2. Разработка направлений совершенствования контроля ассортимента услуг в индустрии гостеприимства (на примере гостиницы «Сокольники») 10
2.1. Анализ деятельности гостиницы «Сокольники» 10
2.2 Анализ ассортимента в гостинице «Сокольники» и методов его контроля 13
Заключение 17
Список использованных источников 21

Фрагмент для ознакомления

) Выручка \ оборотные средства 2,58 2,52 1,96 3.Фондоотдача (оборачиваемость внеоборотных активов) Выручка\ основные средства 37,77 58,02 50,63 Рисунок 1.8. Показатели оборачиваемости ООО «Русвата» На конец отчетного периода, показатели оборачиваемости снизились, следовательно, имущество не эффективно использовалось за отчетный период. Коэффициент фондоотдачи снизился, а значит, оборудование устаревает и морально изнашивается и требуются инвестиции для обновления. 1.3. Прогнозирование вероятности банкротства ООО «Русвата» Прогнозирование риска финансовой несостоятельности ООО «Русвата» проведём по нескольким известным методикам. Пятифакторная модель Альтмана представляет собой более тонкий и, главное, комплексный коэффициентный анализ. Это связано с тем, что спектр факторов признаков, который включает ликвидность, финансовую независимость, рентабельность и деловую активность экономической организации, расширен. Проведем расчет вероятности банкротства ООО «Русвата» по пятифакторной модели Альтмана за 2009-2012 годы. Zсчет=1,2К1+1,4К2+3,3К3+0,6К4+К5 К1-доля оборотного капитала в активах предприятия (коэффициент мобильности) К2-доля нераспределенной прибыли в активах предприятия К3-отношение прибыли от реализации к активам предприятия К4-отношение рыночной стоимости акции к пассивам предприятия (активы делятся на заемные средства) К5-отношение выручки к активам 2010 год К1=452604/610938=0,74 К2= 0/ 610938 =0 К3= 299404/610938 =0,49 К4= 610938/188489 =3,24 К5=1166580/610938 =2 Zсчет=1,2*0,74+1,4*0+3,3*0,49+0,6*3,24+2 = 6,4 Z < 1.8 –очень высокая вероятность банкротства 1.8 ≤ Z < 2.7 -высокая 2.7 ≤ Z ≤ 2.9 - возможная Z > 2.9 – низкая Вывод: Так как Zсчет равно 6,4 - вероятность наступления банкротства – низкая. 2011 год К1=647232/807562 =0,80 К2= 0/ 807562 =0 К3= 299404/807562 =0,37 К4= 807562/176899 =4,57 К5=1633927/807562 = 2,02 Zсчет=1,2*0,80+1,4*0+3,3*0,37+0,6*4,57+2,02 = 7 Z < 1.8 –очень высокая вероятность банкротства 1.8 ≤ Z < 2.7 -высокая 2.7 ≤ Z ≤ 2.9 - возможная Z > 2.9 – низкая Вывод: Так как Zсчет равно 7– вероятность наступления банкротства – низкая. 2012 год К1=1058260/1230028 =0,9 К2= 0/ 1230028 =0 К3= 406800/1230028 =0,33 К4=1230028 / 307018 =4 К5=2071715/1230028 = 1,7 Zсчет=1,2*0,9+1,4*0+3,3*0,33+0,6*4+1,7 = 6,3 Z < 1.8 –очень высокая вероятность банкротства 1.8 ≤ Z < 2.7 -высокая 2.7 ≤ Z ≤ 2.9 - возможная Z > 2.9 – низкая Вывод: Так как Zсчет равно 6,3– вероятность наступления банкротства – низкая. Таким образом, на протяжении 2009-2012 года вероятность банкротства ООО «Русвата» по пятифакторной модели Альтмана оценивается как низкая.
показывает, что в дальнейшем будет происходит ее рост, что является неблагоприятным аспектом деятельности организации. Используя метод экстраполяции можно отметить следующее, стоимость активов умеренно растет, при этом уверенно растет выручка и прибыть от продаж, а издержки снижаются. Предприятие работает эффективно и успешно ведет дела в продажах. Однако, стремительно увеличиваются расходы по пополнению основных фондов (автомобили), что в будущем может негативно отразиться на структуре оборотных средств предприятия и завышенности расходов на внеоборотные активы. 1.5. Выводы по аналитической части Таким образом, подводя итоги аналитической части исследования, в которой была проанализирована финансово-хозяйственная деятельность предприятия ООО «Русвата», отметим, что основной целью работы являлось проведение всестороннего финансового анализа предприятия, получение значений, дающих объективную картину финансового состояния предприятия, изменений в структуре актива и пассива. Различные методы анализа финансовой устойчивости предприятия позволяют сделать следующие выводы о финансовом состоянии предприятия. Анализируя структуру баланса мы выявили, что валюта баланса на конец периода выросла на 422466 рублей (на 0,52%). Это произошло в активе за счет роста внеоборотных активов на 11438 рублей (на 0,07%) и роста оборотных средств на 411028 рублей (на 0,64 %). В оборотных средствах основные изменения произошли: В запасах, которые увеличились на 0,26 % и составили 84923 рублей; В дебиторской задолженности, которая выросла на 0,21 % и составила на конец периода 50362 рублей; В денежных средствах, которые выросли на 3,65 % и составили на конец периода 274585 рублей. Так же произошли изменения и в структуре актива баланса: Внеоборотные активы выросли на 0,07 % и составили на конец периода 11438; В основных средствах снизились запасы на 0,26% и составили на конец периода 84923 рублей; Дебиторская задолженность выросла на 0,21 % и составила на конец периода 50362 рублей; Денежные средства выросли на 3,65 % и составили на конец периода 274585 рублей. В пассиве баланса произошло увеличение собственного капитала на 292347 рублей (0,46%), а так же заемных средств на 130119 рублей (на 0,74%). Увеличение заемных средств произошло в основном за счет снижения кредиторской задолженности, которая снизилась на 1,01% и составила на конец периода 133769 рублей. Произошли изменения и в структуре источников средств предприятия. Собственный капитал увеличился на 0,46 % и составил на конец периода 292347 рублей. Краткосрочные обязательства, которые состоят из кредиторской задолженности снизились на 0,08 % и составили
не соблюдался первый показатель ликвидности, это показывало, что в дальнейшей перспективе предприятие не сможет расплатиться со своими долгами. Однако, в последующие годы у него сохранилась возможность в дальнейшем расплачиваться по долгам, что освидетельствует о минимальной финансовой устойчивости. На конец отчетного периода соблюдаются все показатели, это свидетельствует о том, что баланс абсолютно ликвидный. У предприятия наблюдаются излишки по всем группам пассивов, что является положительным моментом для предприятия. На начало периода у предприятия кризис финансового состояния и оно находится на грани банкротства. Однако ситуация изменятся в лучшую сторону и на конец периода предприятие имеет высокую платежеспособность, не имеет зависимости от кредиторов, минимальная величина запасов и собственные средства полностью. На начало 2012 года у предприятия низкий коэффициент абсолютной ликвидности. Все остальные коэффициенты
достигают нормативного значения. Показатели финансовой устойчивости на начало периода меньше нормативного значения. Все остальные показатели на начало и конец периода соответствуют нормативному значению. Это говорит о наличии у предприятия собственных и оборотных средств. На конец периода, рост показателя рентабельности продаж является следствием роста цен при постоянных затратах или снижением затрат при постоянных ценах. Рентабельность активов фирмы на конец отчетного периода снизилась, что свидетельствует о не эффективном использовании всего имущества предприятия. На конец отчетного периода, показатели оборачиваемости снизились, следовательно, имущество не эффективно использовалось за отчетный период. Коэффициент фондоотдачи снизился, а значит, оборудование устаревает и морально изнашивается и требуются инвестиции для обновления. Используя метод экстраполяции можно отметить следующее, стоимость активов умеренно растет, при этом уверенно растет выручка и прибыть от продаж, а издержки снижаются. Предприятие работает эффективно и успешно ведет дела в продажах. Однако, стремительно увеличиваются расходы по пополнению основных фондов (автомобили), что в будущем может негативно отразиться на структуре оборотных средств предприятия. В целом состояние предприятия на начало и конец периода можно охарактеризовать как финансово устойчивое. Предприятие имеет высокую платежеспособность, не имеет зависимости от кредиторов, минимальная величина запасов и собственные средства полностью покрываются. Данный факт подтверждается значением трехмерного показателя типа финансовой устойчивости, а также значениями коэффициентов, посчитанных в других методах. Основными недостатками выявленными в ходе финансового анализа являются: Высокая доля и рост кредиторской задолженности; Высокая доля и рост дебиторской задолженности; Отсутствие достаточной доли инвестирования в основной капитал. Это может привести к снижению доли денежных средств. В качестве рекомендаций по снижению негативных сторон в финансовом состоянии предприятия можно назвать следующие. 1. С целью снижения доли кредиторской задолженности необходимо: Вести непрерывный мониторинг состояния дебиторской задолженности, своевременно выявляя и устраняя негативные тенденции; Непрерывно контролировать состояние расчетов с покупателями по просроченной задолженности; Непрерывно следить за оборачиваемостью ДЗ, с целью выяснить причины замедляющие оборачиваемость. 2. С целью снижения доли дебиторской задолженности необходимо: планирование размера дебиторской задолженности по компании в целом;  управление кредитными лимитами покупателей;  контроль дебиторской задолженности. Раздел 2. Проектная часть. Направление совершенствования сбалансированности состава и обоснования роста основных фондов предприятия 2.1. Прогнозный анализ эффективности дополнительных вложений в основные средства Проанализируем использование основных средств ООО «Русвата». Произведем анализ использования основных средств в трех годах – в 2010-2012. Сначала проанализируем структуру основных средств предприятия. Таблица 2.1. Динамика основных фондов ООО «Русвата» Показатели 2010 г. 2011 г. 2012 г.


Администрация
таблице 1.1. представлен анализ состава и структуры актива баланса предприятия. Таблица 1.1. Анализ состава и структура средств ООО «Русвата» Показатели 2010 2011 2012 Отклонение абсолютное в %         2010-2011 2011-2012 2010-2011 2011-2012 Валюта баланса 610938 807562 1230028 196624 422466 0,32 0,52 Внеоборотные активы 158334 160 330 171768 1996 11438 0,01 0,07 % к итогу баланса 25,92 19,85 13,96 -6,06 -5,89 -0,23 - Оборотные активы 452604 647232 1058260 194628 411028 0,43 0,64 % к итогу баланса (коэф. мобильности) 74,08 80,15 86,04 6,06 6 0,08 - Запасы 236536 329058 413981 92522 84923 0,39 0,26 % к оборотным средствам 52,26 50,84 39,12 -1,42 -11,72 -0,03 - Дебиторская задолженность 156085 239010 289372 82925 50362 0,53 0,21 % к оборотным средствам 34,49 36,93 27,34 2,44 -9,58 0,07 - Денежные средства и фин. вложения 54390 75178 349763 20788 274585 0,38 3,65 % к оборотным средствам (коэф. мобильности оборотных средств 12,02 11,61 33,05 -0,40 21,44 -0,03 - Представим данные в виде рисунка. Рисунок 1.2. Анализ состава и структура средств предприятия Исходя из данных таблица рассчитаем коэффициент мобильности средств предприятия: 1. Кмоб.ср. = Оборот. ср-ва / Активы Кмоб.ср.2010 =452 604 / 610 938 = 74 % Кмоб.ср 2011 = 647 232 / 807 562 = 80 % Кмоб.ср. 2012 =1 058 260 / 1 230 028 = 86 % 2.Кмоб. об.ср = Деньги +КФВ / Оборт.ср-ва. Кмоб. об.ср 2010 =54 390+0/128 967 = 54 390/ 452 604 = 12 % Кмоб. об.ср 2011 = 75 178+0 / 647 232 =75 178/ 647 232 = 11 % Кмоб. об.ср 2012 =249 191+100 572/1058260 = 20 384 / 1058260= 33 % Анализируя данные таблицы можно отметить, что валюта баланса на конец периода выросла на 422466 рублей (на 0,52%). Это произошло в активе за счет роста внеоборотных активов на 11438 рублей (на 0,07%) и роста оборотных средств на 411028 рублей (на 0,64 %). В оборотных средствах основные изменения произошли: В запасах, которые увеличились на 0,26 % и составили 84923 рублей; В дебиторской задолженности, которая выросла на 0,21 % и составила на конец периода 50362 рублей; В денежных средствах, которые выросли на 3,65 % и составили на конец периода 274585 рублей. Так же произошли изменения и в структуре актива баланса: Внеоборотные активы выросли на 0,07 % и составили на конец периода 11438; В основных средствах снизились запасы на 0,26% и составили на конец периода 84923 рублей; Дебиторская задолженность выросла на 0,21 % и составила на конец периода 50362 рублей; Денежные средства выросли на 3,65 % и составили на конец периода 274585 рублей. Далее проведем анализ показателей состава и источников средств предприятия. Таблица 1.2. Состав и структура источников средств ООО «Русвата» Показатели 2010 2011 2012 Отклонение абсолютное в % 2010-2011 2011-2012 2010-2011 2011-2012 Источники ср-в, всего 610938 807562 1230028 196624 422466 0,32 0,52 Собственный капитал 422449 630663 923010 208214 292347 0,50 0,46 % ко всем источникам (коэф. автономии) 69,15 78,1 75,04 8,95 -3,05 0,13 - Заемные средства 188489 176899 307018 -11590 130119 -0,06 0,74 % ко всем источникам 30,85 21,91 24,96 -8,95 3,05 -0,29 - Долгосрочные кредиты и займы 3022 0 0 -3022 0 -1 0 % к заемным средствам 1,60 0 0 -1,60 0 -1 - Краткосрочные кредиты и займы 34000 44051 40401 10051 -3650 0,3 -0,08 % к заемным средствам 18,04 24,90 13,16 6,86 -11,74 0,38 - Кредиторская задолженность 151467 132848 266617 -18619 133769 -0,12 1,01 % к заемным средствам 80,36 75,1 86,84 -5,26623 11,74 -0,07 - Представим данные в виде диаграммы. Рисунок 1.3. Анализ динамики источников средств Таким образом, произошли изменения и в структуре источников средств предприятия. Собственный капитал увеличился на 0,46 % и составил на конец периода 292347 рублей. Краткосрочные обязательства, которые состоят из кредиторской задолженности снизились на 0,08 % и составили на конец периода 3650 рублей. Увеличение в активе статей как запасы и дебиторская задолженность произошло за счет изменения в пассиве статей как кредиторская задолженность. Предварительная оценка результатов финансово-хозяйственной деятельности ООО «Русвата» проводитс�� по данным его баланса. Для того, чтобы выделить наиболее существенные показатели, характеризующие деятельность предприятия за анализируемый период, на основе основного баланса строится аналитический баланс, которые представлены в таблице 1.3. Таблица 1.3. Сравнительный аналитический баланс-нетто ООО «Русвата» Группы статей баланса Абсолют. величины Отн. величины Изменения 2010 2012 2010 2012 абс. зн. отн. зн. % к вел. на 2010 % к изм. итога баланса 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Актив А1 А2 А1\В1 А2\В2 ст. 3- ст. 2 ст. 5 –ст. 4 ст. 6/ ст 2 ст.6/∆В Осн. ср-ва и вложения 156781 171768 0,36 0,15 14987 -0,21 0,1 0,02 Запасы и затраты 163938 413981 0,37 0,36 250043 -0,02 1,53 0,35 Краткосрочная ДЗ и прочие активы 103688 289372 0,24 0,25 185684 0,01 1,8 0,26 Денежные ср-ва и КФВ 16308 289372 0,04 0,25 273064 0,21 16,74 0,38 Баланс В 440715 1164493 1 1 723778 0 1,64 1 Пассив П1 П2 П1\В1 П2\В2 ст. 3- ст. 2 ст. 5- ст. 4 ст. 6/ ст 2 ст.6/∆В Источники собств. ср-в 251894 923010 0,56 0,75 671116 0,2 2,66 0,86 Долгосроч. заем. ср-ва 2715 0 0,011 0 -2715 -0,01 - 0 Краткоср. заем. ср-ва 18049 40401 0,04 0,03 22352 -0,01 1,24 0,03 КЗ 177151 266617 0,4 0,22 89466 -0,18 0,51 0,11 Баланс В 449809 1230028 1 1 780219 0 1,73 1 Таким образом, в пассиве баланса произошло увеличение собственного капитала на 292347 рублей (0,46%), а так же заемных средств на 130119 рублей (на 0,74%). Увеличение заемных средств произошло в основном за счет снижения кредиторской задолженности, которая снизилась на 1,01% и составила на конец периода 133769 рублей. Далее проведем анализ показателей ликвидности.
выражается в возможности поисков внешних источников для погашения своих обязательств. Для анализа ликвидности баланса необходимо сгруппировать актив
погашения. Баланс считается абсолютно ликвидным, если выполняются все 4 неравенства. Таблица 1.4. Оценка ликвидности баланса Актив Соотношение групп актива и пассива для абсолютно ликвидного баланса Пассив А1 Абсолютно ликвидные: денежные средства, КФВ А1≥П1 Наиболее краткосрочные пассивы:КЗ П1 А2 Быстрореализуемые активы: ДЗ А2≥П2 Краткосрочные пассивы: краткосрочные обязательства-КЗ(кредиты,займы) П2 А3 Медленнореализуемые активы: запасы + НДС А3≥П3 Долгосрочные:
Устойчивые пассивы (постоянные): капитал, резервы П4 Таблица 1.5. Значения групп ликвидности ООО «Русвата» Группа На конец 2010 На конец 2011 На конец 2012 А1 54 390 75 178 354907 А2 156 085 239 010 289 372 А3 236 536 329 058 413 981 А4 158 334 160 330 171 768 П1 151 467 132 848 266 617 П2 34 000 44 051 40 401 П3 3 022 0 0 П4 422 449 630 663 923 010 Соотношение групп актива и пассива по степени ликвидности баланса А1≤П1 А1≤П1 А1≥П1 А2≥П2 А2≥П2 А2≥П2 А3≥П3 А3≥П3 А3≥П3 А4≤П4 А4≤П4 А4≤П4 Анализ показателей ликвидности показал, что на начало периода не соблюдается первый ликвидности показатель, что в дальнейшей перспективе предприятие не сможет расплатиться со своими долгами, но у него сохранится возможность в дальнейшем расплачиваться по долгам, что освидетельствует о минимальной финансовой устойчивости. На конец отчетного периода соблюдаются все показатели, это свидетельствует о том, что баланс абсолютно ликвидный. Далее проведен анализ платежного излишка/недостатка. Данные для анализа представлены в таблице 1.5. Таблица 1.5. Определение платежного излишка или недостатка ООО «Русвата» Актив Обозначение 2010 2012 Пассив Обозначение 2010 2012 Платежный излишек или недостаток В % к величине итога групп пассивов. 2010 2012 2010 2012 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Абсолютно ликвидные: денежные средства, КФВ А1 25402 354907 Наиболее краткосрочные пассивы П1 177151 266617 -151749 88290 -85,66% 33,11% Быстрореализуемые активы: ДЗ А2 103688 289372 Краткосрочные пассивы П2 18049 40401 85639 248971 474,48% 616,25% Медленнореализуемые активы: запасы + НДС А3 163938 413981 Долгосрочные пассивы П3 2715 0 161223 413981 5938,23% -
Наличие платежного излишка/недостатка определяется по формуле: Исходя из полученных данных мы видим, что у предприятия наблюдаются излишки по всем группам пассивов, что является положительным моментом для предприятия. Далее проведем анализ финансовой устойчивости предприятия. Задачей анализа финансовой устойчивости является оценка величины структуры актива и пассива фирмы, это необходимо для того, чтобы ответить, на сколько, организация финансово независима, а так же чтобы узнать растет или снижается уровень финансовой независимости. Для этого используется модель бухгалтерского баланса в агрегированном виде.(см. таблицу 1.6.) Таблица 1.6. Анализ обеспеченности запасов ООО «Русвата» Показатели 2010 2011 2012 Изменения (абсолютное) 1. Источники собственного капитала 422449 630663 923010 170555 2. Внеоборотные активы 158334 160330 171768 1553 3. Собственные оборотные средства 264115 470333 751242 169002 4. Долгосрочные обязательства 3022 0 0 307 5.
на начало периода у предприятия кризис финансового состояния и оно находится на грани банкротства ( ∆Есобст ≤ 0, ∆Ет ≤0, ∆Е∑ ≤ 0 или вектор S = (0,0,0)). Однако ситуация изменятся в лучшую сторону и на конец периода предприятие имеет высокую платежеспособность, не имеет зависимости от кредиторов, минимальная величина запасов и собственные средства полностью покрываются ( ∆Есобст ≥ 0, ∆Ет ≥ 0, ∆Е∑ ≥ 0 или вектор S = (1,1,1)). Следующим этапом финансового анализа деятельности организации является анализ платежеспособности. Для анализа платежеспособности организации используются показатели платежеспособности (таблица 1,6), которые рассчитываются парами. Если фактическое значение коэффициента не соответствует нормальному ограничению, то оценить его можно по динамике. Таблица 1.6. Показатели платежеспособности ООО «Русвата» Наименование показателей Расчетная формула 2010 2011 2012 Нормативное ограничение 1 коэффициент абсолютной ликвидности (Денежные средства + КФВ)\ краткосрочные обязательства 0,3 0,42 1,14 ≥0,2 2 Коэффициент быстрой ликвидности (Денежные средства + КФВ + ДЗ) \ краткосрочные обязательства (текущие пассивы) 1,13 2 2,01 ≥1 3 Коэффициент текущая ликвидность Оборотные средства \ краткосрочные обязательства Текущий актив \ текущий пассив 2,44 4 3,45 ≥2 4 Коэффициент общий показатель платежеспособности Активы \ все обязательства 3,24 5 4,01 ≥2 На начало года у предприятия низкий коэффициент абсолютной ликвидности. Представим динамику показателей платежеспособности в виде диаграммы. Рисунок 1.4. Динамика изменения платежеспособности ООО «Русвата» Все остальные коэффициенты
достигают нормативного значения. Рисунок 1.5. Динамика общего показателя платежеспособности ООО «Русвата» Для прогноза изменения платежеспособности предприятия рассчитывается коэффициент восстановления или угрозы платежеспособности. Если Кт.л < 2, то рассчитываем Квосст. Если Кт.л > 2, то рассчитываем К угрозы. Так как наш коэффициент платежеспособности на конец периода >2, то считаем коэффициент угрозы: Ку.=Ктл+3/Т(Кт.л.к.-Кт.л. н.)/Кт.л. Ку. = 3,45+3/12 (3,45-2)/3,45 = 1,11 Коэффициент угрозы равен 1. Далее обратимся к показателям рыночной устойчивости. Данные показатели характеризуют структуру источников средств предприятия с позиции его финансовой устойчивости и стабильности развития. Позволяют оценить степень защищенности инвесторов и кредиторов от банкротства предприятия. Таблица 1.7. Оценка показателей финансовой устойчивости ООО «Русвата» Наименование показателей Способ расчета 2010 2011 2012 Нормативное ограничение 1 коэффициент соотношения собственных и заемных средств Заемные средства / собственный капитал 0,45 0,3 0,33 ≤1 2 коэффициент автономии (фин. устойчивости) Собственный капитал/ источники средств 0,7 0,8 0,8 ≥0,5 3 коэффициент фин. неустойчивости Соб.кап.+долгосрочные обяз-ва/источники средств 0,69 0,78 0,75 ≥0,75 (0,8-0,9) 4 коэффициент маневренности Собственные оборотные
средства 0,58 0,73 0,71 ≥0,1 Для наглядности представим данные в виде рисунка. Рисунок 1.6. Показатели рыночной устойчивости ООО «Русвата» По данным таблицы и рисунка видно, что показатели финансовой устойчивости на начало периода меньше нормативного значения. Все остальные показатели на начало и конец периода соответствуют нормативному значению. Это говорит о наличии у предприятия собственных и оборотных средств. По данным бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и убытках можно проанализировать динамику рентабельности продаж, чистой рентабельности, а также влияние факторов на изменение этих показателей. Таблица 1.8. Показатели рентабельности ООО «Русвата» Наименование показателей Способ расчета 2010 2011 2012 1.Рентабельность продаж (норма прибыли) Прибыль от реализации (прибыль от продаж) \ выручка 0,2 0,18 0,2 2.Рентабельность активов (экономическая рентабельность, рентабельность капитала) Прибыль балансовая (прибыль до налогообложения \ активы предприятия (итог баланса) 0,4 0,33 0,30 Период окупаемости собственного капитала Собственный капитал \ чистая прибыль 2,42 3,03 3,16 Представим данные в виде диаграммы. Рисунок 1.7. Показатели рентабельности ООО «Русвата» На конец периода, рост показателя рентабельности продаж является следствием роста цен при постоянных затратах или снижением затрат при постоянных ценах. Рентабельность активов фирмы на конец отчетного периода снизилась, что свидетельствует о не эффективном использовании всего имущества предприятия. Показатели оборачиваемости
резервы, свои активы для получения доходов и прибыли. Таблица 1.9. Анализ показателей оборачиваемости ООО «Русвата» Наименование показателей Способ расчета 2010 2011 2012 1.Оборачиваемость капитала Выручку \ активы (итог) 2 2,02 1,7 2.Оборачиваемость оборотных средств (мобильных ср-в.) Выручка \ оборотные средства 2,58 2,52 1,96 3.Фондоотдача (оборачиваемость внеоборотных активов) Выручка\ основные средства 37,77 58,02 50,63 Рисунок 1.8. Показатели оборачиваемости ООО «Русвата» На конец отчетного периода, показатели оборачиваемости снизились, следовательно, имущество не эффективно использовалось за отчетный период. Коэффициент фондоотдачи снизился, а значит, оборудование устаревает и морально изнашивается и требуются инвестиции для обновления. 1.3. Прогнозирование вероятности банкротства ООО «Русвата» Прогнозирование риска финансовой несостоятельности ООО «Русвата» проведём по нескольким известным методикам. Пятифакторная модель Альтмана представляет собой более тонкий и, главное, комплексный коэффициентный анализ. Это связано с тем, что спектр факторов признаков, который включает ликвидность, финансовую независимость, рентабельность и деловую активность экономической организации, расширен. Проведем расчет вероятности банкротства ООО «Русвата» по пятифакторной модели Альтмана за 2009-2012 годы. Zсчет=1,2К1+1,4К2+3,3К3+0,6К4+К5 К1-доля оборотного капитала в активах предприятия (коэффициент мобильности) К2-доля нераспределенной прибыли в активах предприятия К3-отношение прибыли от реализации к активам предприятия К4-отношение рыночной стоимости акции к пассивам предприятия (активы делятся на заемные средства) К5-отношение выручки к активам 2010 год К1=452604/610938=0,74 К2= 0/ 610938 =0 К3= 299404/610938 =0,49 К4= 610938/188489 =3,24 К5=1166580/610938 =2 Zсчет=1,2*0,74+1,4*0+3,3*0,49+0,6*3,24+2 = 6,4 Z < 1.8 –очень высокая вероятность банкротства 1.8 ≤ Z < 2.7 -высокая 2.7 ≤ Z ≤ 2.9 - возможная Z > 2.9 – низкая Вывод: Так как Zсчет равно 6,4 - вероятность наступления банкротства – низкая. 2011 год К1=647232/807562 =0,80 К2= 0/ 807562 =0 К3= 299404/807562 =0,37 К4= 807562/176899 =4,57 К5=1633927/807562 = 2,02 Zсчет=1,2*0,80+1,4*0+3,3*0,37+0,6*4,57+2,02 = 7 Z < 1.8 –очень высокая вероятность банкротства 1.8 ≤ Z < 2.7 -высокая 2.7 ≤ Z ≤ 2.9 - возможная Z > 2.9 – низкая Вывод: Так как Zсчет равно 7– вероятность наступления банкротства – низкая. 2012 год К1=1058260/1230028 =0,9 К2= 0/ 1230028 =0 К3= 406800/1230028 =0,33 К4=1230028 / 307018 =4 К5=2071715/1230028 = 1,7 Zсчет=1,2*0,9+1,4*0+3,3*0,33+0,6*4+1,7 = 6,3 Z < 1.8 –очень высокая вероятность банкротства 1.8 ≤ Z < 2.7 -высокая 2.7 ≤ Z ≤ 2.9 - возможная Z > 2.9 – низкая Вывод: Так как Zсчет равно 6,3– вероятность наступления банкротства – низкая. Таким образом, на протяжении 2009-2012 года вероятность банкротства ООО «Русвата» по пятифакторной модели Альтмана оценивается как низкая.
показывает, что в дальнейшем будет происходит ее рост, что является неблагоприятным аспектом деятельности организации. Используя метод экстраполяции можно отметить следующее, стоимость активов умеренно растет, при этом уверенно растет выручка и прибыть от продаж, а издержки снижаются. Предприятие работает эффективно и успешно ведет дела в продажах. Однако, стремительно увеличиваются расходы по пополнению основных фондов (автомобили), что в будущем может негативно отразиться на структуре оборотных средств предприятия и завышенности расходов на внеоборотные активы. 1.5. Выводы по аналитической части Таким образом, подводя итоги аналитической части исследования, в которой была проанализирована финансово-хозяйственная деятельность предприятия ООО «Русвата», отметим, что основной целью работы являлось проведение всестороннего финансового анализа предприятия, получение значений, дающих объективную картину финансового состояния предприятия, изменений в структуре актива и пассива. Различные методы анализа финансовой устойчивости предприятия позволяют сделать следующие выводы о финансовом состоянии предприятия. Анализируя структуру баланса мы выявили, что валюта баланса на конец периода выросла на 422466 рублей (на 0,52%). Это произошло в активе за счет роста внеоборотных активов на 11438 рублей (на 0,07%) и роста оборотных средств на 411028 рублей (на 0,64 %). В оборотных средствах основные изменения произошли: В запасах, которые увеличились на 0,26 % и составили 84923 рублей; В дебиторской задолженности, которая выросла на 0,21 % и составила на конец периода 50362 рублей; В денежных средствах, которые выросли на 3,65 % и составили на конец периода 274585 рублей. Так же произошли изменения и в структуре актива баланса: Внеоборотные активы выросли на 0,07 % и составили на конец периода 11438; В основных средствах снизились запасы на 0,26% и составили на конец периода 84923 рублей; Дебиторская задолженность выросла на 0,21 % и составила на конец периода 50362 рублей; Денежные средства выросли на 3,65 % и составили на конец периода 274585 рублей. В пассиве баланса произошло увеличение собственного капитала на 292347 рублей (0,46%), а так же заемных средств на 130119 рублей (на 0,74%). Увеличение заемных средств произошло в основном за счет снижения кредиторской задолженности, которая снизилась на 1,01% и составила на конец периода 133769 рублей. Произошли изменения и в структуре источников средств предприятия. Собственный капитал увеличился на 0,46 % и составил на конец периода 292347 рублей. Краткосрочные обязательства, которые состоят из кредиторской задолженности снизились на 0,08 % и составили
не соблюдался первый показатель ликвидности, это показывало, что в дальнейшей перспективе предприятие не сможет расплатиться со своими долгами. Однако, в последующие годы у него сохранилась возможность в дальнейшем расплачиваться по долгам, что освидетельствует о минимальной финансовой устойчивости. На конец отчетного периода соблюдаются все показатели, это свидетельствует о том, что баланс абсолютно ликвидный. У предприятия наблюдаются излишки по всем группам пассивов, что является положительным моментом для предприятия. На начало периода у предприятия кризис финансового состояния и оно находится на грани банкротства. Однако ситуация изменятся в лучшую сторону и на конец периода предприятие имеет высокую платежеспособность, не имеет зависимости от кредиторов, минимальная величина запасов и собственные средства полностью. На начало 2012 года у предприятия низкий коэффициент абсолютной ликвидности. Все остальные коэффициенты
достигают нормативного значения. Показатели финансовой устойчивости на начало периода меньше нормативного значения. Все остальные показатели на начало и конец периода соответствуют нормативному значению. Это говорит о наличии у предприятия собственных и оборотных средств. На конец периода, рост показателя рентабельности продаж является следствием роста цен при постоянных затратах или снижением затрат при постоянных ценах. Рентабельность активов фирмы на конец отчетного периода снизилась, что свидетельствует о не эффективном использовании всего имущества предприятия. На конец отчетного периода, показатели оборачиваемости снизились, следовательно, имущество не эффективно использовалось за отчетный период. Коэффициент фондоотдачи снизился, а значит, оборудование устаревает и морально изнашивается и требуются инвестиции для обновления. Используя метод экстраполяции можно отметить следующее, стоимость активов умеренно растет, при этом уверенно растет выручка и прибыть от продаж, а издержки снижаются. Предприятие работает эффективно и успешно ведет дела в продажах. Однако, стремительно увеличиваются расходы по пополнению основных фондов (автомобили), что в будущем может негативно отразиться на структуре оборотных средств предприятия. В целом состояние предприятия на начало и конец периода можно охарактеризовать как финансово устойчивое. Предприятие имеет высокую платежеспособность, не имеет зависимости от кредиторов, минимальная величина запасов и собственные средства полностью покрываются. Данный факт подтверждается значением трехмерного показателя типа финансовой устойчивости, а также значениями коэффициентов, посчитанных в других методах. Основными недостатками выявленными в ходе финансового анализа являются: Высокая доля и рост кредиторской задолженности; Высокая доля и рост дебиторской задолженности; Отсутствие достаточной доли инвестирования в основной капитал. Это может привести к снижению доли денежных средств. В качестве рекомендаций по снижению негативных сторон в финансовом состоянии предприятия можно назвать следующие. 1. С целью снижения доли кредиторской задолженности необходимо: Вести непрерывный мониторинг состояния дебиторской задолженности, своевременно выявляя и устраняя негативные тенденции; Непрерывно контролировать состояние расчетов с покупателями по просроченной задолженности; Непрерывно следить за оборачиваемостью ДЗ, с целью выяснить причины замедляющие оборачиваемость. 2. С целью снижения доли дебиторской задолженности необходимо: планирование размера дебиторской задолженности по компании в целом;  управление кредитными лимитами покупателей;  контроль дебиторской задолженности. Раздел 2. Проектная часть. Направление совершенствования сбалансированности состава и обоснования роста основных фондов предприятия 2.1. Прогнозный анализ эффективности дополнительных вложений в основные средства Проанализируем использование основных средств ООО «Русвата». Произведем анализ использования основных средств в трех годах – в 2010-2012. Сначала проанализируем структуру основных средств предприятия. Таблица 2.1. Динамика основных фондов ООО «Русвата» Показатели 2010 г. 2011 г. 2012 г.


Отдел обслуживания

Производственный комплекс

Торговый зал ресторана

Секция уборки и мытья посуды

Отдел обслуживания массовых мероприятий

Главный администратор

Служба управления номерным фондом

Служба приема и размещения

Служба бронирования

Список использованных источников

1. Гражданский кодекс Российской Федерации часть вторая от 26 января 1996 г. N 14-ФЗ (ред. от 03.07.2016) //Собрание законодательства Российской Федерации. - 1996. - N 5. - Ст. 410.
2. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 5 апреля 2016 г. N 104-ФЗ) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации"// "Собрание законодательства РФ", 02.12.1996, N 49, ст. 5491.
3. Постановление Правительства Российской Федерации от 9 октября 2015 г. N 1085 г. Москва "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" // Российская газета - Федеральный выпуск №6806 (235), 19 октября 2015 г.
4. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50779.11-2000 "Статистические методы. Статистическое управление ассортиментом. Термины и определения" (введен в действие постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2000 г. N 429-ст) - М., 2011.
5. Айгистова О.З., Забоев Ю.Б., Сеселкин А.И. Введение в ресторанный бизнес. Учебно-методическое пособие. М.: РМАТ, 2010 - С. 89
6. Антология русского ассортимента / под ред. Б.В. Бойцова, Ю.В. Крянева. 3-е изд., доп. М. : РИА «Стандарты и ассортименто», 2010.
7. Арбузова И. Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Альфа-М, 2011. 561 с.
8. Архангельская О.М. О применении Правил предоставления гостиничных услуг // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение, 2016, N 1. – с. 44-45
9. Архангельская О.М. Роспотребнадзор о предоставлении гостиничных услуг // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение, 2016, N 2. – с. 45-51
10. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Киев: ВИРА-Р, 2012. 601 с.
11. Бикташева, Д.Л. Менеджмент в туризме: Учебное пособие / Д.Л. Бикташева, Л.П. Гиевая, Т.С. Жданова. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2013. - 272 c.
12. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн.: Новое знание, 2011. 543 с.
13. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ. М.: Аспект Пресс, 2011. 382 с.
14. Гостиничный менеджмент: учебное пособие/под ред. А.А.Федулина. – М.: КНОРУС, 2016. – 426 с.
15. Джон Р. Уокер. Введение в гостеприимство: учебное пособие. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. – 711 с.
16. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сфере услуг: туризм и гостиничное дело: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. – М.: ИЦ Академия, 2013. - 288 c.
17. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: учебное пособие. – Минск.: БГЭУ, 2009. – 411 с.
18. Клейнер Г.Б. Микроэкономические факторы и ограничения экономического роста. – М., 2015.
19. Корнеев Н.В., Корнеева Ю.В. Технологии гостиничной деятельности: учебник. – М.: Академия, 2015. – с. 114
20. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Управление доходами в гостиничного бизнесе. – М.: ИПФ «Талер», 2014. – 354 с.
21. Маигова А.М. Роль маркетинга в управлении ассортиментом гостиничных услуг//Маркетинг в России и за рубежом, 2012, № 6. – с. 91-97
22. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес: учебник. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. – 224 с.
23. Организация и управление гостиничным бизнесом: учебник/под ред. Лесника А.Л. – М.: «Интел универсал», 2013. – 341 с.
24. Павлович П. Сегментирование рекламной аудитории как направление совершенствования рекламной деятельности гостиницы// Риск: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция, 2013, № 1. – с. 47-49
25. Певзнер К.А., Христофорова И.В. Конференционный сегмент рынка деловых услуг. Что влияет на выбор места проведения делового мероприятия?//Маркетинг услуг, 2012, № 2. – с. 149
26. Певзнер К.А., Христофорова И.В. Конференционный сегмент рынка деловых услуг. Что влияет на выбор места проведения делового мероприятия?//Маркетинг услуг, 2012, № 2. – с. 148-153
27. Роглев Х.Й. Основы гостиничного менеджмента: Учебник. - К.: Кондор, 2012. – 408 с.
28. Руденко Л.Л.. Овчаренко Н.П, Косолапов А.Б. Технологии гостиничной деятельности: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2014. – с. 52
29. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). – СПб.: Питер, 2008. – с. 211
30. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2012. – с. 115

Ассортимент продукции, его характеристики и формирование ассортиментной политики предприятия

ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПУТЕЙ сообщения»

Гуманитарный институт

Кафедра «Менеджмент и управление персоналом организации»






КУРСЫ

по дисциплине «основы маркетинга»

На тему: Ассортимент продукции, его характеристики и формирование ассортиментной политики предприятия


Выполнил:

Буробина О. И.



Москва - 2015

Содержание

Введение

. Ассортимент и характеристика

.1 Общее понятие ассортимента и его классификация

.2 ассортимент продукции и его структура

.3 Планирование, формирование и управление ассортиментом

. Теоретические основы формирования ассортиментной политики предприятия

.1 Сущность, цели и организация ассортиментной политики предприятия

.2 Стратегии формирования ассортиментной политики предприятия

. Анализ ассортимента и оценка формирования ассортиментной политики предприятия на примере магазина «DIXIE»

.1 Характеристика магазина «DIXIE»

.2 Анализ состояния ассортимента и ассортиментной политики продовольственного магазина «DIXIE»

Вывод

Бибилиографический список

Введение

В современных условиях рыночной экономики в России значительно увеличился ассортимент товаров и всякого рода услуг, а также возросла роль правильного, целенаправленного и своевременного формирования ассортиментной политики предприятия. Основной причиной этого является сам потребитель, предъявляющий все более сложные требования, которые фирмы и компании должны отвечать в любом случае. Именно этим и характеризуется актуальность этой темы на сегодняшний день для теории и практики в области маркетинга и исследования рынка.

одним из Важных критериев расценивания работы и деятельности любой фирмы или организации, непосредственно успех на рынке товаров и услуг. Для достижения желаемых результатов используется изучения рынка и перспектив его развития, которые предлагают предприятия большой объем информации для решения конкретных задач, формирования ассортиментной политики и ее совершенствованию. Главная цель предприятия в области ассортиментной политики - формирование целесообразного ассортимента продукции или услуги, которые удовлетворяют различные потребности клиентов, и получить, таким образом, максимум финансовой выгоды.