Расчет эффективного времени обслуживания гостя в крупном отеле
Заказать уникальную курсовую работу- 70 70 страниц
- 38 + 38 источников
- Добавлена 27.05.2018
- Содержание
- Часть работы
- Список литературы
- Вопросы/Ответы
1. Теоретические аспекты эффективности обслуживания в гостиничных предприятиях 6
1.1. Гостиничные услуги и стандарты их предоставления 6
1.2. Обслуживание и уровень обслуживания в гостиничных предприятиях 9
1.3. Эффективность времени обслуживания гостей в гостиничных предприятиях 16
2. Анализ эффективности обслуживания гостя в отеле 20
2.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 20
2.2. Анализ организации процесса обслуживания гостей в отеле 23
2.3. Оценка эффективности обслуживания гостей в отеле 26
3. Разработка мероприятий по повышению эффективности обслуживания гостей в отеле 28
3.1. Расчет времени эффективного обслуживания гостей 28
3.2. Внедрение временных стандартов обслуживания гостей в работу персонала 30
3.3. Повышение качества обслуживания гостей в отеле 32
Заключение 34
Список использованной литературы 42
Приложения 45
- анализ содержания управления в гостинице показывает, что, в сущности, вся система пронизана организационно-распорядительной деятельностью. Однако, следует сказать, что формы подчинения должны носить самый благожелательный характер, способствовать прогрессу в коллективе и не вызывать нежелательных эмоций, таких как унижение, неловкость, досада, раздражение, а иногда и стресс, что исключает всякое взаимопонимание между управляющей и управляемой системами. Для этого необходимо осуществлять наставничество и консультирование сотрудников на рабочих местах, а также организовывать тренинги.Основной риск деятельности - высокая конкуренция в постоянно меняющейся ситуации на рынке и изменение потребительских предпочтений.Предприятие достаточно устойчиво финансово, расширяет услуги, но необходимо его совершенствование.По деятельности хозяйственной службы отметим следующее.Необходимо отметить высокие квалификационные навыки каждого работника, их высокую компетентность. В коллективе создана доброжелательная атмосфера, что не может не сказаться на высоком качестве обслуживания гостей.В гостиничном комплексе к услугам гостей предлагаются номера разных категорий. Наибольшим спросом пользуются номера «Люкс», которые являются номерами повышенной комфортности и по техническому оснащению и размерам. Поэтому для привлечения новых клиентов, созданию более комфортных условий для гостей, гостиничному комплексу необходимо внедрение новых, современных технологий и дополнительных услуг.В связи свышеизложенным в работе были предложены следующие дополнительные услуги:1.Введение чайно-кофейного набора в номерах «Люкс» и «Люкс-апартаменты»;2.Введение аксессуаров в ванну комнату в номерах «Люкс» и «Люкс-апартаменты;3. В целях экономии денежных средств замена моющих средств импортного производства фирмы «Allegrini» на отечественные фирмы «Тайгета».Проведя оценку эффективности предложенных рекомендации можно сделать следующие выводы:Введение дополнительных услуг предлагается за счет гостиничного комплекса. Гости будут чувствовать заботу и комфорт. С улучшением финансовой обстановки в стране, при увеличении загрузки номерного фонда, можно будет ввести стоимость услуг в цену номера, что даст возможность гостиничному комплексу получать прибыль. Одновременно замена моющих средств импортного производства на отечественные позволит гостиничному предприятию сэкономить определенную сумму денег, что частично может перекрыть расходы на дополнительные услуги.В гостиничном комплексе отведена большая роль и значение хозяйственной службе, так как она непосредственно оказывает влияние на быстроту заселения номерного фонда, поддержания высокого качества санитарного состояния всех помещений, тем самым, способствуя поддержанию имиджа и увеличению денежного притока в гостиничный комплекс. Во многом благодаря усилиям сотрудников службы эксплуатации гость чувствует себя в домашней обстановке, окруженный заботой и вниманием. Разработка рекомендаций по усовершенствованию работы службы эксплуатации гостиничного комплекса и оценка эффективности предложенных рекомендаций наглядно показывают затраты и вытекающие из этого последствия. Несомненно затраты, на сегодняшний день, больше, чем доходы. Предложенные рекомендации рассчитаны с учетом на дальнейшую прибыль.Спасибо за внимание.
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 02.11.2013)// Собрание законодательства РФ, 05.12.1994, № 32, ст. 3301
2. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 № 490 (ред. от 13.03.2013) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»// Российская газета, № 107, 03.06.1997.
3. Постановление Правительства РФ от 06.12.2012 № 1264 «О государственном регулировании стоимости гостиничного обслуживания на территории муниципального образования город-курорт Сочи в связи с организацией и проведением XXII Олимпийских зимних игр и XI Паралимпийских зимних игр 2014 года в г. Сочи» //Собрание законодательства РФ, 17.12.2012, № 51, ст. 7202
Литература
4. Басовский Л.Е., Басовская Е.Н. Маркетинг. – М.: Инфра-М, 2010. – 224 с.
5. Дурович А.П. Маркетинг в туризме: Учебное пособие -7-е издание, стер.-Минск: Новое знание,2007 - 496с.
6. Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе: учебное пособие. 2-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2006. – 192 с.
7. Морозова Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме: учебник / Морозова Наталья Степановна, Морозов Михаил Анатольевич. - 4-е изд., стереотип. - М. : Академия, 2008. - 288с.
8. Писаревский Е.Л. Безопасность гостиниц: вопросы теории и практики российского законодательства // Юридический мир. 2011. № 3. С. 18
Статьи
21. Булаев С.В. «Движимость» и недвижимость гостиниц и отелей // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. 2013. № 2. С. 61
22. Булаев С.В. О гостиничном бизнесе в период Олимпиады // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. 2013. № 1. С. 48
22. Булаев С.В. Обновление классификации объектов туриндустрии // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. 2013. № 4. С. 13
23. Денисова М.О. Признание выручки в бухгалтерском учете. Определения и термины // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. 2010.№6. С.10
24. Козырева Л.А. Участие в туристских рекламных выставках // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. 2013. № 4. С. 30
25. Лукинова Л.Г. Услуги питания в гостинице (отеле) // Туристические и гостиничные услуги: бухгалтерский учет и налогообложение. 2013. № 3. С. 45
26. Немоляева М.Э. Подготовка экспертов по классификации гостиниц и иных средств размещения // Туризм: право и экономика. 2012. № 4. С. 7
Электронные источники
27. http://triumphpalace.ru/
28. http://www.goldenapple.ru/
29. http://www.rodniki-hotel.ru/
30. Карасева В.В. Рекламная стратегия и маркетинг стоматологических услуг (на примере деятельности кафедры ортопедической стоматологии УГМА) [Электронный ресурс] //Режим доступа: http://www.stoma-expo.ru/5/103.php.
31. Материалы сайта http://adindex.ru/publication/analitics/channels/2013/05/15/98947.phtml
32. Материалы сайта rbcdaily: http://rbcdaily.ru/market/opinion/562949984524682
33. Материалы сайта Ассоциация бизнес-туризма: http://www.businesstravelrussia.ru/
34. Материалы сайта В гости 24: http://vgosti24.ru/news_hotels/new-958.html
35. Материалы сайта сайта: http://zdanie.info/2393/2467/news/3635
36. Подорожная Л.В. Типы творческих рекламных стратегий [Электронный ресурс] //Режим доступа: http://www.elitarium.ru/2012/03/02/tipy_tvorcheskikh_reklamnykh_strategijj.html.
37. Семенов В.Л. Сущность и основные положения медиапланирования. [Электронный ресурс] //Режим доступа: http://www.auditfin.com/fin/2010/5/09_05/09_05%20.pdf.
38. Словарь терминов по рекламе, маркетингу и PR: http://hr-portal.ru/article/slovar-terminov-po-reklame-marketingu-i-pr
Вопрос-ответ:
Как измерить эффективность времени обслуживания гостя в крупном отеле?
Для измерения эффективности времени обслуживания гостя в крупном отеле можно использовать различные метрики, такие как среднее время ожидания в очереди, среднее время обслуживания, коэффициент загрузки персонала и другие. Эти метрики позволяют оценить, насколько быстро и качественно обслуживаются гости в отеле.
Какие стандарты предоставления гостиничных услуг существуют?
Существует множество стандартов предоставления гостиничных услуг, включая стандарты по приему и размещению гостей, обслуживанию в номерах, ресторанах и других общественных местах отеля, а также по предоставлению дополнительных услуг, таких как прачечная, парковка и т. д. Эти стандарты разработаны для обеспечения высокого уровня сервиса и удовлетворенности гостей.
Каким образом можно повысить эффективность времени обслуживания гостей в отеле?
Для повышения эффективности времени обслуживания гостей в отеле можно применять различные стратегии, такие как автоматизация процессов, использование современных технологий, обучение персонала, оптимизация рабочих процессов и другие. Организация эффективной системы управления и контроля также может помочь в повышении эффективности обслуживания.
Каким образом организация отеля влияет на эффективность обслуживания гостей?
Организация отеля играет важную роль в эффективности обслуживания гостей. Факторы, такие как грамотное планирование и распределение ресурсов, правильное размещение оборудования, оптимизация процессов и структуры персонала, а также обеспечение коммуникаций между различными отделами, могут существенно повлиять на время и качество обслуживания.
Какие преимущества и недостатки может иметь анализ эффективности обслуживания гостя в отеле?
Анализ эффективности обслуживания гостя в отеле позволяет выявить проблемные места и узкие места в процессе обслуживания, определить причины задержек и неудовлетворенности клиентов, а также разработать и внедрить меры по их устранению. Однако, анализ может быть трудоемким и требовать доступа к большому объему данных. Кроме того, он может потребовать вовлечения специалистов в области управления и аналитики.
Какие теоретические аспекты относятся к эффективности обслуживания в гостиничных предприятиях?
Теоретические аспекты эффективности обслуживания включают гостиничные услуги и стандарты их предоставления, обслуживание и уровень обслуживания в гостиничных предприятиях, а также эффективность времени обслуживания гостей в гостиничных предприятиях.
Каковы основные принципы организации процесса обслуживания гостей в отеле?
Основные принципы организации процесса обслуживания гостей включают определение требований к обслуживанию, планирование и контроль времени, обеспечение качества обслуживания, обучение персонала и использование современных технологий.
Какими показателями можно измерять эффективность времени обслуживания гостей в гостиничных предприятиях?
Эффективность времени обслуживания гостей может измеряться следующими показателями: время ожидания гостя при заселении и выселении, время ожидания при обслуживании в ресторанах и барах, время ожидания при заказе дополнительных услуг, время реакции на просьбы гостей, время обработки жалоб и предложений.
Какие факторы могут влиять на эффективность обслуживания гостей в отеле?
Факторы, которые могут влиять на эффективность обслуживания гостей включают: квалификацию и мотивацию персонала, объем работы и загрузку отеля, качество оборудования и инфраструктуры, организацию рабочего места и поток гостей.
Какие методы исследования применяются для анализа эффективности обслуживания гостей в отеле?
Для анализа эффективности обслуживания гостей в отеле применяются такие методы исследования, как анкетирование гостей, наблюдение за процессом обслуживания, анализ документации отеля, статистический анализ данных.
Какие основные аспекты эффективности обслуживания в гостиничных предприятиях?
Основными аспектами эффективности обслуживания в гостиничных предприятиях являются качество предоставляемых услуг, уровень комфорта для гостей, скорость обслуживания и уровень удовлетворенности клиентов.
Какие стандарты предоставления гостиничных услуг существуют?
Существует множество стандартов предоставления гостиничных услуг, но основные из них включают чистоту и комфорт в номерах, точность штатного времени, полноту перечня предоставляемых услуг, качество питания и обслуживания в ресторанах и барах, условия безопасности и дружелюбное отношение персонала к гостям.