Информационные системы и компьютерные технологии в управленческом учете

Разработка внутренних положений и инструкцийОсновными внутренними положениями и инструкциями, определяющими нормы и правила ведения управленческого учета в ООО «ЗОЛОТОЙ ДВОР» стали:положение о финансовой структуре предприятия;положение об управленческой учетной политике;единые классификаторы и кодификаторы управленческого учета и инструкции по их применению;управленческий план счетов;формы первичных и отчетных документов управленческого учета.Одним из важнейших документов является положение об учетной политике, поскольку на практике учетная политика, используемая в управленческом учете, может кардинально отличаться от учетной политики, используемой в финансовом учете, что обусловлено различием целей управленческого и финансового учета.6 этап. Автоматизация управленческого учетаТак как ООО «ЗОЛОТОЙ ДВОР» является небольшим предприятием, то и управленческий учет в системе, не связанной с системой финансового учета, в ООО «ЗОЛОТОЙ ДВОР» не автоматизирован.Таким образом, можем сделать вывод что, в настоящее время, время жесткой конкуренции, управленческий учет является актуальным. Именно управленческий учет позволяет руководителям быстро и своевременно решать вопросы, связанные с производством товаров и оказанием услуг.Рекомендации по автоматизации управленческого учета на примере ООО «ЗОЛОТОЙ ДВОР»Организация и ведение бухгалтерского (финансового) и управленческого учета напрямую зависят от отраслевой направленности и структуры субъекта хозяйствования. Предприятия, относящиеся к общественному питанию, могут иметь малые, средние или крупные производства. Небольшие коммерческие организации считаются субъектами малого бизнеса, они могут вести бухгалтерский учет в упрощенной форме. В таких организациях, как правило, отсутствует объемная производственная структура, невелик ассортимент и объем продукции. Средние и крупные предприятия общепита, напротив, имеют достаточную разветвленность с основными и вспомогательными производствами. Нередко совместно с последней категорией предприятий могут находиться и объекты развлекательной отрасли, социальной сферы, работающие как единое целое. Объем учетной информации в таких комплексных предприятиях достаточно велик.Общественное питание как отрасль предпринимательской деятельности достаточно широко представлено в России в разнообразных вариациях. Бухгалтерский учет в организациях общественного питания ведется в соответствии с действующим законодательством и нормативными актами, при этом обладает рядом отраслевых особенностей, служит основным источником информации для управленческого учета. Управленческий учет в предприятиях общественного питания Россиина сегодняшний день не имеет единой концепции или модели. Любые управленческие информационные процессы включают в себя процедуры сбора, регистрации, передачи, хранения, обработки, выдачи информации и принятия управленческих решений.Предприятия общественного питания обладают отличительной особенностью, в своем большинстве одновременно осуществляя три вида деятельности: производство, розничную торговлю и услуги. Указанные особенности требуют специфического подхода к учету.Учет товарно-материальных ценностей, калькуляция блюд в общественном питании представляет собой достаточно сложный участок учетной работы. Оптимальным и современным решением в этой ситуации является полная автоматизация учета с применением специализированных программно-аппаратных комплексов. Автоматизированная система для предприятий общественного питания, как минимум, должна выполнять следующие функции:вести учет оптовых и розничных продаж блюд, продуктов, полуфабрикатов;производить расчет и списание себестоимости блюд, полуфабрикатов;планировать изготовление блюд, полуфабрикатов;вести учет внутренних перемещений;формировать и печатать документы, характерные для предприятий общественного питания, типовые формы (калькуляционные карты, технологические карты, марочные отчеты и т.п.).Программные продукты, как правило, включают в себя несколько модулей, решающих задачи учета реализации продукции, складского учета, калькулирования блюд, управленческого учета. В Москве и Московской области широко применяется программное обеспечение российской компании «UCS», состоящее из двух основных блоков –«R-Keeper» и «StoreHouse» и позволяющее решать широкий спектр задач учета и управления предприятием общепита. Система «R-Keeper» существует на российском рынке с 1992 г., охватывает около 90% рынка Москвы в этой сфере и до 70% рынка в регионах. Ведущий российский разработчик профессиональных программных продуктов для автоматизации ресторанов, гостиниц, кинотеатров, игровых развлекательных центров («GameKeeper»), фитнес-клубов и различных спортивно-оздоровительных предприятий, компания «UCS» имеет 21 представительство за рубежом и дилерскую сеть в более чем 90 городах России, 33 странах Европы, Азии и Африки.Система автоматизации для предприятий общественного питания под брендом «R-Keeper™» получила широкую известность и признание среди профессионалов ресторанной индустрии и в настоящее время по праву считается самой популярной системой автоматизации у российских рестораторов. Система внедрена в более чем 42 000 ресторанов в 47 странах.В регионах России распространены и другие программные продукты: «1С: Рарус Общепит», «Астор», Micros, iiko.Продукт «iiko» («Айко») создан на базе современных компьютерных технологий. В комплекс решений для автоматизации ресторанного бизнеса «iiko» входят решение для автоматизации ресторанов «iikoRMS» и решения для автоматизации ресторанных сетей «iiko-Chain» и «iikoCRM». «iikoChain» позволяет обеспечить единую политику управления финансами, персоналом и закупками в ресторанах сети, опираясь на консолидированную информацию и отчетность. Решение «iikoCRM» (CustomerRelationshipManagement) расширяет обычные возможности дисконтных систем, предоставляя широкий инструментарий для повышения лояльности гостей. На сегодняшний день продуктом «iiko» пользуются около 14 000 ресторанов. 1С: Предприятие 8. Ресторан - программный продукт на платформе 1С: Предприятие 8, предназначенный для автоматизации учета на предприятиях общественного питания.Программа включает в себя рабочие места:FAST FOOD (кассира);FRONT OFFICE (официанта и бармена);BACK OFFICE (управляющего, товароведа и калькуляторщика).Перечень отчетов:продажи товаров;остатки товаров;движения товаров;производство;инвентаризация (сличительная ведомость);материальная ведомость;взаиморасчеты;затраты;кассовая книга;банк;анализ продажных цен;баланс;товарный отчет (Торг 12);алкогольная декларация;реестр документов;универсальные отчеты.Конфигурация поддерживает взаимодействие со следующими типами торгового оборудования:кассовые аппараты (фискальные регистраторы);сканеры штрих-кода;устройства для считывания магнитных карт и прокси карт;дисплеи покупателя.1С-Рарус: Управление рестораном, редакция 3Программный продукт «1С-Рарус: Управление рестораном, редакция 3» предназначен для автоматизации управленческого учета на предприятиях питания самого различного типа и масштаба. Программа разработана совместно с Федерацией рестораторов и отельеров (ФРИО).«1С-Рарус: Управление рестораном, редакция 3» предназначен, прежде всего, для оперативного обеспечения информацией управленческого звена предприятия: владельца, управляющего, главного бухгалтера.Программный продукт можно использовать для автоматизации:Одиночных кафе, баров и ресторанов;Ресторанов и кафе в гостиничных и развлекательных комплексах;Предприятий быстрого питания;Столовых на предприятиях;Сетей предприятий.«1С-Рарус: Управление рестораном, редакция 3» автоматизирует рабочие места:Бухгалтера-калькулятора;Заведующего производством;Технолога;Кладовщика;Управляющего (Директора);Ресторатора (Владельца бизнеса). 1С: Предприятие 8. ОбщепитПрограммный продукт 1С: Предприятие 8. Общепит предназначен для автоматизации бухгалтерского учета на предприятиях питания. Конфигурация разработана на платформе типовой конфигурации 1С: Бухгалтерия 8 системы программ 1С: Предприятие 8. Рекомендуется для любых типов предприятий: ресторанов, баров, кафе и столовых, для которых важно вести производственный, бухгалтерский и налоговый учет в одной базе данных. При помощи программного продукта можно автоматизировать рабочие места:Бухгалтера, отвечающего за различные участки учета;Технолога;Калькулятора;Кладовщика.Указанные программные продукты имеют также многие другие важные функции, продвигающие на новый уровень всю учетную систему предприятия общественного питания и выполняющие ряд управленческих задач: учет продаж блюд;повышение качества и оперативности обслуживания гостей;контроль действий персонала (официантов, работников кухни);минимизация ошибок при работе с гостями (человеческий фактор);централизованное управление меню предприятия;увеличение привлекательности заведения для посетителей;получение аналитической отчетности в реальном времени (информация обо всех бизнес-процессах обеспечивает существенное увеличение прибыли и снижение издержек).Современная учетная система призвана предоставлять возможности для всестороннего анализа и управления деятельностью предприятия, отслеживать и поддерживать все операции, связанные с закупкой, хранением и реализацией товаров, полуфабрикатов и готовых блюд, а также контролировать все действия по взаиморасчетам с контрагентами, формировать полноценную поливалентную информационную базу.Полноценная учетная информация является незыблемой основой для принятия управленческих решений.Резюмируя вышесказанное, считаем, что современные программные продукты, используемые для автоматизации учетного процесса в предприятиях общественного питания, стали неотъемлемым атрибутом этой отрасли предпринимательства. Информация, получаемая при применении автоматизированных систем (программно-аппаратных комплексов), должна занять одно из лидирующих мест при формировании современной модели управленческого учета на предприятиях общественного питания.Проанализировав состояние управленческого учета в ООО «ЗОЛОТОЙ ДВОР» рекомендуется применять программный продукт 1С: Предприятие 8. Ресторан.Программа решает учетные и управленческие задачи на предприятиях питания различного типа - от небольших кафе до ресторанов. Позволяет одновременное ведение производственного и управленческого учета, позволяет вести количественно-суммовой учет продуктов (сырья), полуфабрикатов и готовых блюд в разрезе организаций и мест хранения (складов, кухонь, точек реализации). Предусмотрена возможность осуществления продаж по платежной карте. Стоимость программы 1С: Предприятие 8. Ресторан - 24000 руб.ЗаключениеНа основе анализа, можно сделать следующие выводы: современный управленческий учет является эффективным средством сбора информации для ее последующего анализа и принятия управленческих решений. В современной экономической среде все большее значение приобретает не только внутренний анализ издержек производства, человеческого капитала и т.д., но и внешний анализ, например анализ конкурентов или клиентов. Стратегический управленческий учет суммирует данные как всей финансовой и хозяйственной деятельности предприятия, так и отдельных его элементов: отделов, подразделений. Таким образом, выделяют несколько базовых блоков современного управленческого учета: функциональный учет затрат и результатов, калькуляцию жизненного цикла, систему целевых затрат, метод управления операциями, стратегическое управление затратами и сбалансированную систему показателей.Управленческий учет применяется для планирования и прогнозирования, при оценке качественных и количественных критериев оценки результатов хозяйственной деятельности, для обеспечения потребительской полезности товаров, учета воздействия внутренних и внешних условий для организации, для всесторонней оценки существующей ситуации организации для принятия эффективных управленческих решений, для мониторинга внутренних в внешних процессов деятельности организации с целью выявления проблемных участков, корректировки и, соответственно, роста конкурентоспособности всего предприятия.Понимание необходимости управленческого учета как основы системы управления предприятием все более становится правилом, а не исключением для российских компаний. При разработке методологической базы управленческого учета в конкретной компании важно непосредственное участие как заинтересованных центров ответственности, так и высшего руководства. Это обеспечит релевантность и актуальность оценочных показателей оперативного управленческого учета по отношению к стратегиям и результатам функционирования предприятия, бизнес-процессам, принимаемым управленческим решениям. Необходимым фактором успешного развития управленческого учета в современных условиях является автоматизация операций прогнозирования, планирования, учета и анализа в интеграции с данными других информационных баз предприятия и в снижении издержек на сбор и обработку информации.Автоматизированная система для предприятий общественного питания должна выполнять следующие функции:вести учет оптовых и розничных продаж блюд, продуктов, полуфабрикатов;производить расчет и списание себестоимости блюд, полуфабрикатов;планировать изготовление блюд, полуфабрикатов;вести учет внутренних перемещений;формировать и печатать документы, характерные для предприятий общественного питания, типовые формы (калькуляционные карты, технологические карты, марочные отчеты и т.п.).Проанализировав состояние управленческого учета в ООО «ЗОЛОТОЙ ДВОР» рекомендуется применять программный продукт 1С: Предприятие 8. Ресторан.Программа решает учетные и управленческие задачи на предприятиях питания различного типа - от небольших кафе до ресторанов. Осуществляется одновременное ведение производственного и управленческого учета, позволяет вести количественно-суммовой учет продуктов (сырья), полуфабрикатов и готовых блюд в разрезе организаций и мест хранения (складов, кухонь, точек реализации). Предусмотрена возможность осуществления продаж по платежной карте.Список литературыФедеральный закон «О бухгалтерском учете» от 6.12.2011 № 402-ФЗАдамова Г.А. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. пособие/отв. ред. Н.М. Гусева, кол. авт. М-во образования и науки РФ, кол. авт. ГУУ, Ин-т упр. финансами и налогового администрирования. -М.: ГУУ, 2013. -201 с. Аткинсон Э., Баккер Р., Каплан Р., Янг М. Управленческий учет. 3-е изд.: Пер. с англ. - М.: Вильямс, 2014. – 800 с.Беспамятнова Л.П., Лихацкая Е.А. Внедрение в систему бухгалтерского управленческого учета ряда положений концепции target со. /Л.П. Беспамятнова, Е.А. Лихацкая//ФЭС: Финансы. Экономика. Стратегия.-2015.-№12. -С. 12-15.Боброва Е.А. Методика планирования управления затратами предприятий /Е.А. Боброва//Вестник ОрелГИЭТ. 2014. № 3(29). С. 75-79.Голубь, М.Е. Управленческий учет в современных экономических условиях // Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2015. — № 4. — С. 10-13. Иванова Ж.А Стратегический управленческий учет как развитие традици-онного управленческого учета // Управленческий учет. - 2012. - № 11. - С. 5- 9. Каверина О.Д. Управленческий анализ: учеб.пособие/О.Д. Каверина, Н.А. Соколова. -М.: Бухгалтерский учет, 2017. – 184 с.Козлюк Н.В. Система управленческого учета в современной экономике // Наука и образование: хозяйство и экономика; предпринимательство; право и управление. 2015. No 1 (56).- С.93-99.Кондраков Н.П., Иванова М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 368 с. Костюкова, Е.И. Организационно-методическое обеспечение управленческого учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в рыбоводческих организациях: монография: монография / Е.И. Костюкова, Р.И. Галилова. - Ставрополь :СтГАУ, 2013. — С.156-159. Лабынцев Н.Т., Богатая И.Н., Ефстафьева Е.М., Михайленко Р.Г. Развитие управленческого учета и отчетности в коммерческих организациях: монография. /Н.Т. Лабынцев, И.Н. Богатая, Е.М. Ефстафьева, Р.Г. Михайленко.-Ростов-на-Дону,2017.-343с.Лебедев К. Н. Будущее учета в свете перспектив совершенствования планирования//Международный бухгалтерский учет. 2017. Т. 20. Вып. 3. С. 135-149.Мазур Е.В., Неделяева А.А. Особенности постановки и организации управленческого учета в современных условиях хозяйствования. / Проблемы налогообложения, предпринимательства и менеджмента. Сборник статей. -выпуск 9. Ростов-на-Дону, 2014.-с.13-16.Мухина Е.Р. Теоретические аспекты стратегического управленческого учета как элемента эффективного управления организацией / Е.Р Мухина // Во-просы экономики и права. – 2014. – №8. – С.104-109. Николаева С.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. Особенности учета затрат в условиях рынка: система «директ - костинг». - М.: Аналитика - Пресс, 2015. – 144 с.Перелыгина Т.В., Лытнева Н.А. Особенности управленческого учета и аудита затрат в современных условиях /Т. В. Перелыгина, Н.А. Лытнева//Экономическая среда. -2013. -№1(3). -С. 50-59.Полковский, Л.М. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для бакалавров: Москва : Дашков и К, 2016. — С. 6 - 9. Протасова, Л.Г. Исследование факторов, определяющих развитие регионального рынка пищевых продуктов/Л.Г. Протасова, Е.В. Пастушкова, О.В. Чугунова//Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК -продукты здорового питания. -2017. -№ 1(15). -С. 115-121.Ровенских В.А. Учет и отчетность как исходная информация в финансовом анализе//Белгородский экономический вестник. 2014. №3. -С. 156-163.    Сембекова, А.М. Применение информационных технологий в управлении ресторанным бизнесом/А.М. Сембекова, Е.А. Абенова//Вестник Алматинского технологического университета. -2013. -№ 4. -С. 90-92.Ткач В.И., Еременко В.А. Финансовый учет (производственная оптика): Учебное пособие/ Ростовский государственный строительный университет, 2015. - 82с.Хот, Ф.Т. История развития и становления управленческого учета как науки управления // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия 5: Экономика. — 2014. — № 1. — С. 1 - 4. Шеремет А.Д. Управленческий учет. - М.: ИДФБК-ПРЕСС, 2014. - 510с.Шумакова Л.И. Совершенствование учетного процесса в системе управления предприятий общественного питания//Известия ЮЗГУ. Серия «Экономика. Социология. Менеджмент». 2013. №1. С. 156-160.