1.животноводство: расчёт конструкции мешалки в ёмкости составлении смеси мороженого производительности 200 кг/смеси 2. растениводство: расчёт конструкции тестомесильной машины А2-ХТЗ-Б в линии производства вафель для мороженного ООО

Масса исходных компонентов в деже:М=Е·ρ·Кгде Е – геометрическая вместимость дежи, м3;ρ – плотность смешиваемого полуфабриката, для хлебопекарного теста ρ=1000 кг/м3;К – коэффициент заполнения, К=0,53.М=85*1000*0,53=45050 кгПродолжительность подъема и опускания траверсы определяется из кинематических соотношений в приводе машины.где L – длина винта, м;i – передаточное отношение ременной передачи;S – шаг винта, м;nэл – частота вращения электродвигателя, с-1.Работа, расходуемая на перемещение массыА1 = z·b· П· ρт·n2·cos(90-α)·( r12- r22)·[(1-k)· П2·( r22+ r12) +0.5·k·S2] ;А=1·0,05·0.25·1100·0,4·0,5(0,352-0,302)·{(1-0.2) 0.182·(0,352+0,302) +0.5 ·0.2·0.52} =0.026Дж/ обРабота, расходуемая на привод месильных лопастейА2 = 2/3·δ ·z ·b· П2· ρл ·n2· ( r13- r23);А2=2/3·0,05·2·0,05·0,182·7800·0,42· (0,352-0,302) = 0,01 Дж/обРабота, расходуемая на изменение структуры тестаА3 =(0,05…0,1)А1А3=0,1·0,026=0,0026Дж/ обРабота, расходуемая на нагрев теста и соприкасающихся с ним металлических частей: =Общий расход энергииА=А1+А2+А3+А4 = 0,026+0,01+0,0026+222,4= 222,44 Дж/обМощность (кВт), необходимая для привода рабочего органа тестомесильной машины, определяется по формуле:где М – масса теста в деже, кг;Rср – средний радиус вращения месильного органа, м;g – ускорение свободного падения, м/с2;ω – угловая скорость месильного органа вокруг собственной оси и вокруг оси дежи, рад·с-1;η1 – КПД механизма вращения месильного органа.Мощность (кВт), необходимая для привода механизма подъема-опускания травесры, равна:где m – масса траверсы с расположенными на ней механизмами, кг; m=210 кг;Н – высота подъема центра траверсы;η2 – КПД привода механизма.Удельная работа замеса определяется по формуле:Пренебрегая потерями тепла в окружающую среду, нагрев теста при замесе можно определить по формуле:где с – теплоемкость теста, с=0,6 Дж/кг·К.Определяем общее передаточное число iоб от вала электродвигателя, имеющего частоту вращения nэд, до вала, на котором крепится ведущее звено исполнительного механизма, и имеющего частоту вращения nвдiоб= nэд/ nвд;iоб=600/23,5=25Определяем передаточное число зубчатой цилиндрической передачиiзп= nвд/ nвм;iзп=23,5/3,2=7,3Определяем передаточное число ременной передачиiрп= nвд/ nвм;iрп=600/200=5Производим расчет толщины стенок дежи воспринимающих внутреннее давление, может быть выполнен на основании эмпирической зависимости:4. Отличительные особенности спроектированного устройстваМашина должна содержаться в чистоте и полностью оборудована.Каждый день перед включением машины необходимо проверять надежность подключения заземляющего провода. Значение сопротивления между заземляющим болтом и каждой непроводящей металлической непроводящей частью машины, которая может находиться под напряжением, не должно превышать 0,1 Ом.Сопротивление изоляции токонесущих частей относительно корпуса, а также между фазами в холодном состоянии должно составлять не менее 2 МОм, а для электродвигателя - не менее 1 МОм.В машине предусмотрен автоматический выключатель с током перегрузки для защитных устройств Inom = 4,0 А.Если вы обнаружите неисправности в работе машины, вы должны выключить электропитание и не включать машину, пока неисправность не будет устранена.Чрезвычайные мерыВ случае чрезвычайной ситуации:- немедленно отключить продукт;- позвоните в МЧС.В случае пожара категорически запрещается тушить живой продукт водой!В случае экстремальных условий, аварийных и пожароопасных ситуаций действия обслуживающего персонала определяются действующими инструкциями и схемами эвакуации.В случае поражения электрическим током обратитесь за медицинской помощью.Администрация (руководство) компании должно уведомлять местного инспектора по безопасности о каждом серьезном или смертельном случае. Особенности подготовки к использованиюСухие ингредиенты, загружаемые в миску, могут оказывать вредное воздействие на здоровье (например, мучная пыль).Чтобы предотвратить образование пыли, необходимо принять меры для снижения образования пыли до минимального уровня.Для этого вам нужно:- заправить муку в миску специальными ложками-ковшами, опуская их как можно ниже до дна чаши;- обязательно налейте муку в миску с небольшим количеством воды.При необходимости можно использовать респираторы для снижения вредного воздействия на здоровье сухих ингредиентов при загрузке чаши. Требования технологической безопасности при работе с машиной.1. Общие требования безопасности.1.1. К работе на месильной машине допускаются лица, достигшие 18-летнего возраста, прошедшие медицинский осмотр и инструкцию по охране труда.1.2. Опасные производственные факторы:- травмы рук при неправильном использовании оборудования;- поражение электрическим током, если корпус тестомесилки не заземлен должным образом и отсутствует диэлектрический коврик.1.3. При работе на месильной машине используется специальная одежда: халат, хлопковый фартук, косынка или кепка, а также средства индивидуальной защиты: диэлектрический коврик.2. Требования безопасности перед началом работ.2.1. Наденьте комбинезон, залейте волосы под косынку, убедитесь, что на полу рядом с месильной машиной стоит диэлектрический коврик.2.2. Проверьте наличие и надежность подключения к корпусу месильной машины защитного заземления, а также целостность проводящего кабеля питания.2,3. Проверьте работу месильной машины на холостом ходу, кратковременно включив ее.2,4. Подготовьте продукты для обработки на месильной машине.3. Требования безопасности при эксплуатации.3.1. Встаньте на диэлектрический коврик и включите тестомес.3.2. Загрузка продуктов в миску при работе месильного рычага строго запрещена.3.3. Работать на машине без защитника у чаши или с поднятой защитой строго запрещено.3.4. Перед включением машины в эксплуатацию необходимо проверить крепление сменной чаши к платформе машины, а затем проверить работу машины на холостом ходу.3.5. Откат и откат сменной чаши с платформы машины должны выполняться только при верхнем положении месильного рычага и при включенном электродвигателе.4. Требования безопасности в чрезвычайных ситуациях.4.1. В случае неисправности месильной машины, а также нарушения защитного заземления его корпуса прекратите работу и выключите месильную машину. Работа продолжается после устранения неисправности.4.2. В случае короткого замыкания и возгорания электрооборудования месильной машины, немедленно отключите его от сети и начните тушение источника огня с помощью углекислого газа и порошкового огнетушителя.4,3. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, сообщить администрации учреждения, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшую больницу.5. Требования безопасности по окончании работ.5.1. Выключите месильный аппарат, удалите с него остатки и промойте горячей водой.5.2. Приведите в порядок рабочее место, снимите рабочую одежду и тщательно вымойте руки с мылом и водой.При подключении машины для ее постоянной эксплуатации необходимо измерить ток утечки по ГОСТ 27570.0-87, согласно рисунку 3.Рис. 3. Схема измерения тока утечкиТок утечки при нормальной работе не должен превышать 3,5 мА.В противном случае необходимо проверить электрическую установку, устранить неисправность, повторно измерить ток утечки, убедиться, что машина в хорошем состоянии, а затем заземлить ее.Контур заземления подключается к клемме заземления машины через желто-зеленый сердечник в части «Жгут 1» изделия.Соединение контура заземления, включая заземление трубы с силовым кабелем, выполняется надежным болтовым соединением и выполняется потребителем. В этом случае контактная часть должна иметь защитное антикоррозионное покрытие и устройство против ослабления крепежа. Точка заземления отмечена соответствующим символом на контрастном фоне.Электрическая принципиальная схема машины МТ-12 показана на рисунке 4.Рис.4. Схема электрическая принципиальная Заключение (выводы и предложения)В ходе написания контрольной работы были определены такие задачи:Во-первых, это закрепление знаний, приобретенных за время изучения теоретического материала, в том числе использование данных знаний при решении данной технической задачи, а конкретно усовершенствование смешивающей машины, как следствие приобретение начальных навыков проектирования.В-вторых, в итоге выполнения данной контрольной работы, мы ознакомились с основными особенностями смешивающих машин.Более детально была разобрана работа тестомесительной машины фирмы DIOSNA SP 240 Е, которая наиболее оптимально подходит под расчетные данные. Список использованной литературы1. Калачев М.В., Чернов М.Е. Оборудование отрасли. Технологическое оборудование отрасли (хлебобулочных и макаронных предприятий). Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2015.2. Верболоз Е.И., Мовчанюк Е.В. Арсеньев В.В. Тестомесильные машины непрерывного действия: Метод.указания к лабораторной работе для студентов спец. 260601 всех форм обучения. − СПб.: СПбГУНиПТ, 2010. − 23 с. 3. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн. 1: Учеб. Для вузов/С.Т. Антипов, И.Т. Кретов и др.; - М.: Высш. шк., 2001.- 703 с.4. Лисовенко А.Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 2014. – 208 с.5. Остриков А.Н., Парфеннопуло М.Г., Шевцов А.А. Практикум по курсу «Технологическое оборудование»/ Воронеж. Гос. Технол. Акад. – Воронеж, 2013. – 424 с.6. Азаров Б.М. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий: Учеб. пособие /Б.М. Азаров., А.Т. Лисовенко., С.А. Мачихин– М.:Агропромиздат, 2015. – 263 с.7. Головань Ю.П. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 2013. – 432 с.