Инвестиционный анализ

Для того, чтобы охватить максимальное количество сегментов потребителей, необходимо поддерживать средний уровень цен, а также регулярно вводить специальные предложения.2.6.Организационный планПлощадь помещения рассчитывается исходя из количества посадочных мест. Для ресторана быстрого питания “Presto” на 40-50 человек достаточно аренды 180 кв.м.На этапе создания дизайн-проекта ресторана быстрого питания “Presto”следует адресоваться к профессионалам, работающим со сферой HoReCa, которые могут сделать качественные инженерный и технологический проекты. Для полноценной работы ресторана быстрого питания “Presto”потребуется набрать штат сотрудников.Заработная плата сотрудников ресторана быстрого питания “Presto” имеет форму оклада. Дополнительной мотивацией в работе обслуживающего персонала является получение чаевых. Первый шаг — это открытие ИП или ООО. Различным форматам ресторана потребуются разные формы регистрации. Для небольшого заведения нужно подготовить документы, предоставить их в местное отделение налогового органа и через несколько дней получить статус ИП. Дальше нужно поставить на учет кассовый аппарат и можно приступать к работе.Стоит учитывать следующие моменты:ИП не вправе продавать крепкий алкоголь, только пиво, сидр, пуаре, медовуху. Лицензия на более крепкие спиртные напитки выдается только юридическим лицам.Зарегистрировать проще и дешевле ИП. ИП может использовать патентную систему налогообложения при условии, что помещение ресторана не больше 50 кв. м и в штате трудится не больше 15 человек. Такая система освобождает от подачи налоговой декларации, что упрощает ведение бизнеса.Далее необходимо встать на учет в налоговой службе. Наиболее оптимальная форма налогообложения для данного вида бизнеса — ЕНВД. Коды деятельности по ОКВЭД — 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».Организация ресторана требует решения следующих вопросов:получение разрешающих документов у пожарной службы и СЭС;оформление санитарных книжек для всех сотрудников;сборы документов (договор аренды; разрешение на размещение в конкретном помещении заведения общественного питания; результаты прохождения персоналом медицинского осмотра);регистрация кассового аппарата;заключение договоров на: вывоз мусора, пожарную экспертизу, пожарную сигнализацию, тревожную кнопку (охрану), дератизацию и дезинфекцию, бухгалтерское сопровождение;подписание договоров на поставку продукции.2.7. Оценка рискаРазличают внешние факторы риска связаны с состоянием рыночной среды, общим уровнем цен, наличием тех или иных тенденций в потреблении. Таблица 2Внутренние риски связаны с организацией работы внутри компании.Таблица 3Внутренние риски2.8.Финансовый плани оценка эффективностиСамые крупные затраты при открытии ресторана быстрого питания “Presto” приходятся на покупку кухонногооборудования, а также на оборудование зала.Таблица 4Прочие инвестицииРасходыСтоимость, тыс. руб.Ремонт помещения и установка оборудования903,00Оформление документов, получение разрешений и лицензий181,00Установка CRM-системы учета покупок36,00Установка ПО36,00Канцелярские товары9,00Форма для персонала90,00Офисная мебель45,00Печать меню9,00ИТОГО1 309,00 Рисунок 7 - Календарный планРисунок 8 - Аккумулированные инвестиционные затратыРасчет заработной платы представлен в таблице5. Таблица 5Расходы на оплату труда(тыс. руб. в месяц.)ПерсоналКол-воЗарплата на 1 сотрудника (тыс. руб.)Зарплата Итого (тыс. руб.)Управляющий149,049,0Шеф-повар141,041,0Повар227,054,0Повар-кондитер132,032,0Раздающий официант232,064,0Официант221,042,0Уборщица114,014,0Бухгалтер135,035,0Общий фонд ЗП331,0Рисунок 9 - План персоналаСрок амортизации принимаем 5 лет. Амортизация линейная.Расчет амортизационных отчислений приведен в табл. 6. Таблица 6Расчет амортизационных отчисленийНаименованиеСтоимость тыс. руб.Процент амортизации, %Амортизация в год тыс. руб.Оборудование для кухни1 61620,0323Холодильное оборудование69220,0138Оборудование для зала98220,0196Итого 3 290 658,0 Таблица 7Общие издержкиСтатья расходовтыс. руб. в месяц Арендная плата 180кв.м. (включая комм. расходы)170,0Маркетинг45,0Коммунальные платежи30,0Непредвиденные расходы15,0Связь и коммуникации5,0Рисунок 10 - Общие издержкиФинансирование проекта Рисунок 11 – Акционерный капиталРисунок 12 – Подбор кредитаДоход ресторана быстрого питания “Presto”рассчитывается исходя изсредних показателей посещаемости заведения и средней стоимости одного чека.Таблица 8Прибыли-убыткиТаблица 9Дисконтированный денежный потокТаблица 10БалансТаблица 11Финансовые показателиРисунок 13 - Эффективность инвестиций Рисунок 14 -График окупаемостиАнализ чувствительности по NPVРисунок 15 - Анализ чувствительности по NPVРисунок 16 - Анализ чувствительности по NPVАнализ чувствительности поDPBРисунок 17 - Анализ чувствительности поDPB Рисунок 18 - Анализ чувствительности по DPBРисунок 19 - Анализ безубыточности Рисунок 20 - Анализ безубыточности 04.2020 г Рисунок 21 - Статистический анализ проектаРисунок 22 - Статистический анализ проекта Рисунок 23 - Результаты моделирования по методу Монте--КарлоРисунок 24 - Результаты моделирования по методу Монте--КарлоЗаключениеОсновной задачей бизнес-планирования является то, что предоставляется общая картина перспектив развития предприятия, а точнее отвечает на вопросы как, стоит ли бизнес-проект финансовых инвестиций, результат доходов, окупаемость затрат и т.д.Основной целью бизнес-плана является грамотное разделение финансовых ресурсов по стратегическим задачам.Эффективность бизнес-планирования в общем виде представляет собой соотношение сумм прибыли, которая поступает от осуществления бизнес-проекта, и всех затрат по проекту.Предприятия быстрого обслуживания или фастфуд (fast food) — это недорогие заведения общественного питания, которые получили самое широкое распространение в мире.Фастфуд – самый крупный сегмент рынка общественного питания в России.Согласно статистике РБК.Research, две трети соотечественников в активном возрасте (от 18 до 54 лет) периодически посещают рестораны быстрого питания, а 6–8% москвичей делают это ежедневно.По данным Российской ассоциации франчайзинга, в 2018 году фастфуд составил 47% рынка общественного питания.Рынок фастфуда, в свою очередь, также делится на несколько сегментов. Крупнейшим, является сегмент бургеров.В данном бизнес-планерассматриваем открытие ресторана быстрого питания “Presto”.Фастфуд подразумевает наличие вкусной, недорогой пищи, которая могла бы одновременно понравиться широкой аудитории людей. Ассортимент блюд должен быть разнообразным с уклоном на привычную европейскую и местную кухню. Это могут быть какие-либо бутерброды, салаты, вторые блюда, выпечка и, конечно же, напитки. Длительность проекта 36 мес.Величина инвестиций, 4 599 тыс. руб.Финансирование: акционерный капитал 2 600 тыс. руб., кредит банка 3 663 тыс. руб., ставка кредита 12% на 30 мес..Текущие расходы компании складываются из продуктов, аренды, заработной платы, затрат на маркетинг и связь, а также процентов за кредити амортизацию. Самый большой удельный вес в расходах приходится на производственную себестоимость продукции.Ставка дисконтирования 16%. Дисконтированный период окупаемости 13 мес., чистый приведенный доход10 365 тыс. руб., индекс прибыльности 2,68.Проект имеет достаточно высокие показатели эффективности.Список ЛитературыБизнес-план инвестиционного проекта. Отечественный и зарубежный опыт. Под редакцией проф. В. М. Попова. - М.: ФИС, 2017. - 166 с.Бронникова, Т. С. Разработка бизнес-плана проекта / Т.С. Бронникова. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2018. - 224 c.Буров, В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие / В.П. Буров. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 192 c.Головань, С.И. Бизнес-планирование. Учебное пособие. -Ростов на Дону: Феникс, 2013. Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 248 c.Грибалев, Н.П. Бизнес-план. Практическое руководство по составлению. -С. Петербург: Белл, 2013. – 203с.Орлова, П.И. Бизнес-планирование: Учебник. 2-е изд., пер. и доп. / П.И. Орлова. - М.: Дашков и К, 2016. - 288 c.Петухова, С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнес-проект: Практическое пособие / С.В. Петухова. - М.: Омега-Л, 2013. - 171 c.-Сергеев, А. А. Бизнес-планирование : учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / А. А. Сергеев. — 3-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 463 с. Уткин, Э.А. Бизнес-планирование. Курс лекций. – М.: 2014. - 244 с.Цвиркун А.Д. Акинфиев В.К. Бизнес-план. Анализ инвестиций. Методы и инструментальные средства. – М.:Ось-89. 2014. - 320 с.Черняк, В.3. Бизнес-планирование. Учебник для вузов.- М.: ЮНИТИ, 2013. - 347 с.