Организация ужина для иностранных туристов по форме

По нормам количества официантов принимаю, что на одного официанта будет приходиться 20 гостей. Таким образом получается 150 ÷ 20 = 7,5.Принимаю 8 человек официантов для обслуживания данного мероприятия.слайд 18, 19 – Далее была рассчитана столовая посуда и посуда для раздачи - результат на экране.слайд 20 - расчет столового белья представлен на слайде.слайд 21 - Основные этапы подготовки залов к обслуживанию это 1. Уборка, расстановка столов, стульев, получение белья, накрытие столов.2. Получение заявки от бара.3. Подготовка персонала.слайд 22 - Последовательность проведения мероприятия: гостей встречают и провожают к накрытым столам. Тут же показывают направление в зал раздачи. Гость проходит в зал, подходит к охлаждаемым витринам, столам с горячим, десертами и на свое усмотрение выбирает понравившийся набор блюд. Сам раскладывая на тарелку, которую берет в подогреваемой тележке или на полке витрины. Гость может несколько раз сходить в зал к линияЗатем гости рассаживаются в случайном порядке, и официант предлагает принести напиток. Техника обслуживания на ужине «Шведский стол» оформляется в таблице на слайде.слайд 23 – Организация развлечения и отдыха гостейДля поддержания приятной обстановки в зале играет музыка. В двух противоположных сторонах зала находятся два больших экрана- телевизора.Такая ситуация, как бой посуды включена в стоимость ужина. Гость не должен ничего дополнительно оплачивать.слайд 24 заключениеПо данной работе можно сделать вывод о том, что обслуживание по форме «Шведский стол» является актуальным способом организации мероприятий в настоящее время.В работе была достигнута цель - изучена организация ужина для иностранных туристов по форме "Шведский стол" на 150 человек.Были решены следующие задачи:- охарактеризовано предприятие по типу, назначению, классу, специализации, месту расположения;- охарактеризовано мероприятие;- составлен ассортимент выпускаемой продукции;- сделаны необходимые расчеты;- определен режим работы, виды, методы и формы обслуживания, способы расчета за питание;- рассмотрены основные и дополнительные услуги;- определен состав помещений для потребителей, цветовое решение и оборудование залов с учетом стиля и концепции предприятия;- описан контингент предприятия.слайд 25 спасибо за внимание!