Сравнительная характеристика ассортимента и качество рыбных товаров

Вместо этого напрямую применяется Конвенция по международной торговле уязвимыми видами дикой флоры и фауны (CITES). В целом в рамках конвенции запрещается торговля такими видами и продукции из них (кожаными изделиями, украшениями, цветами, мебелью и пр.), однако в рамках разрешительных импортных процедур возможно исключительное трансграничное перемещение представителей уязвимых флоры и фауны и изделий из них. К данной Конвенции присоединились практически все страны мира за исключением Туркменистана, Гаити и КНДР.Последний блок экологических требований ЕС для доступа товаров на рынок представляет собой различные нормативные правовые акты, регулирующие управление отходами, включая перевозку отходов, требования к упаковке, отработанной электронике, батарейкам и аккумуляторам.Международный механизм контроля над трансграничным перемещением опасных отходов основан на положениях Базельской конвенции 1989 г., к которой на сегодняшний момент присоединилось 189 стран. Перевозка отходов внутри ЕС и между членами союза и третьими странами регулируется Постановлением № 1013/2006 о перевозке отходов. В частности, данным документом устанавливаются требования по предварительной авторизации и уведомлению органов власти страны происхождения (члена ЕС) импортера для прибывающих в ЕС отходов. Директивой Совета ЕС № 2006/117/Евроатом отдельно регулируется транспортировка радиоактивных грузов.Требования к упаковке продукции регулируются Директивами Европейского парламента и Совета ЕС № 94/62/EC и № 2018/852. Ключевые требования, предъявляемые к упаковке в рамках данных нормативных правовых актов, относятся к ее составу и возможности переработки (повторного использования). В частности, упаковка обязана удовлетворять следующим требованиям:представлять собой минимально возможную стоимость и обладать минимально возможным весом;содержать минимальное количество опасных веществ (в особенности тяжелых металлов);подходить для восстановления, переработки или повторного использования;обладать соответствующей маркировкой, отражающей ее полный состав и способ дальнейшего использования.В ЕС Директивой № 2012/19/EU также регулируется количество опасных веществ, применяемых при производстве электронного оборудования, а также создаются правовые стимулы для переработки (восстановления, повторного использования) отработанного оборудования.Схожее, но чуть более жесткое законодательство действует в отношении батареек. Так, Директивой № 2006/66/EC вводится запрет выпуска на рынок батареек, содержащих опасные химикаты, а также вводится обязательство по сбору батареек и аккумуляторов для последующей переработки по специальным схемам.Таким образом, ключевыми специфическими требованиями к импортерам в странах ЕС являются контроль использования в производстве химических субстанций REACH, контроль над выбросами парниковых газов (Постановление № 517/2014) и требования к упаковке продукции (Директива № 94/62/EC). Перечисленный документ, равно как и прочие вышеупомянутые, являются основополагающими и имеют широкую сеть связанных и уточняющих нормативных правовых актов.В связи с тем, что ЕАЭС только недавно начал свое функционирование, в его рамках еще не сформирована нормативная правовая база по всем аспектам технического регулирования, а также отсутствуют технические регламенты по всем категориям продукции. Таким образом, в сравнительном анализе, при условии отсутствия норм регулирования какого-либо аспекта на евразийском уровне, будет применяться нормы регулирования Российской Федерации как наиболее крупного экспортера среди государств-членов ЕАЭС.Подробная сравнительная характеристика экологических требований к продукции при допуске на рынок ЕАЭС и основных торговых партнеров отражает отставание евразийского регулирования от международных тенденций (Приложение А). Евразийское экологическое законодательство отличается дискретностью, то есть преобладанием регулирования выпуска отдельных видов продукции, а не комплексным подходом к безопасности всей продукции для окружающей среды. Тем не менее, в последние годы наблюдается тенденция к гармонизации законодательства с требованиями ЕС (технический регламент о химической продукции).Ужесточение экологических требований наблюдается и у азиатских партнеров ЕАЭС – Китая и Южной Кореи. В то же время в США и Украине законодательство остается довольно стабильным, однако идет работа над новыми документами.Таким образом, наиболее жесткие экологические требования к продукции, выпускаемой на рынок, предъявляет ЕС (вместе с Турцией). В союзе действуют обширные требования к химической продукции и компонентам, к устройствам и веществам, являющимся причиной выброса парниковых газов, к экологичности упаковки и к менеджменту отходов потребления. В других странах – торговых партнерах ЕАЭС законодательство является более мягким по сравнению с европейским, тем не менее, ЕС остается ключевым партнером евразийских государств. Глава 3. Сравнительная характеристика ассортимента и качество рыбных товаровДля исследования ассортимента рыбных товаров выбраны торговые предприятия, реализующие продукты питания среди них: ООО Солярис «Копеечка-2», ООО «Прима-4». Ассортимент рыбных товаров в магазинах: «Копеечка-2» представлен 62 видами продукции, а в магазине «Прима-4» ассортимент составляет 51 вид рыбных товаров.Структура ассортимента рыбных товаров (по виду обработки) в исследуемых магазинах представлена на рисунке 3.Рисунок 3. Структура ассортимента рыбных товаровВ магазине «Копеечка – 2» большую долю в структуре ассортимента рыбных товаров составляют рыбные консервы – 32,3 %, в магазине «Прима - 4» рыба мороженная и морепродукты – 35,3 %. Немного меньше ассортимент рыбных товаров составляет рыба мороженая и морепродуктов в магазине «Солярис – 2» - 25,8 %, и в Приме -4 ассортимент рыбных консервов составляет – 25,5 %. В магазине «Копеечка – 2» солёная рыба составляет 19,4 %, в магазине «Прима -4»-15,7 %. Доля ассортимента по остальным товарным группам рыбных товаров (рыбы корчёной, рыбы вяленой, рыбных полуфабрикатов и живой рыбы) в исследуемых магазинах небольшая.На рисунке 4 представлена диаграмма распределения рыбных товаров по виду производителя.Рисунок 4. Диаграмма распределения рыбных товаров по виду производителяВ магазинах города Благовещенска большую часть предложения составляет отечественная продукция (в магазине «Копеечка-2» - 71 %,в магазине «Прима – 4» - 75 %), доля импорта в магазине «Копеечка-2» составляет – 29 %, в магазине «Прима – 4» - 25 %. Анализ свойств ассортимента выполнен с использованием методики Николаевой М.А.Широта ассортимента - количество видов, разновидностей товаров однородных и разнородных групп, она определяется по формуле (1):, (1)где Шд- фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии;Шб- широта, принятая за основу для сравнения.Проанализируем и рассчитаем широту ассортимента рыбных товаров по имеющимся разновидностям в магазинах «Копеечка - 2», «Прима -4». Информацию представим в виде таблицы 3.Таблица 3Широта ассортимента рыбных товаров в исследуемых магазинахНаименование«Копеечка-2»«Прима – 4»Шд6251Шб9090Коэффициент широты (Кш),%0,690,56Проведённое исследование показало, что самая высокая широта ассортимента рыбных товаров представлена в магазине «Копеечка - 2» (Кш = 0,69), это говорит о насыщенности рынка, ведь чем шире ассортимент, тем более разнообразные потребности могут быть удовлетворены. Широта ассортимента в магазине «Прима – 4» равна 0,56. Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности, она рассчитывается по формуле (2):, (2)где Пд- действительная полнота характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы;Пб - базовая полнота, характеризуется регламентируемым или планируемым количеством товаров.Результаты расчета полноты ассортимента рыбных товаров представлены в таблице 4.Таблица 4Полнота ассортимента рыбных товаров в исследуемых магазинахНаименованиеПолнота базоваяПолнота действительная, ПдКоэффициент полноты, КпКопеечка-2Прима-4Копеечка-2Прима-4Мороженая рыба и морепродукты2716130,590,48Икра5140,20,8Рыбные консервы2920180,690,62Живая рыба22-1,0-Рыбные полуфабрикаты5430,80,6Соленая рыба141280,850,57Копчёная рыба4431,00,75Вяленая рыба4320,750,5Итого 9062510,740,54Анализ полноты ассортимента рыбных товаров, показал, что наибольший коэффициент полноты в магазине «Копеечка - 2» (Кп = 0,74) - это свидетельствует о том, что руководитель магазина достаточно серьёзно подходят к формированию ассортимента рыбных товаров, вероятность того, что потребительский спрос будет удовлетворён, очень высока. Меньше коэффициент полноты ассортимента в магазине «Прима - 4» (Кп = 0,54), это свидетельствует о недостаточно полном ассортименте. Показатель устойчивости - устойчивость ассортимента способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары, формула (3):, (3)где У - число видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей.Показатель устойчивости – число видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей. Проанализируем и рассчитаем устойчивость ассортимента рыбных товаров, расчёты представлены в таблице 5.Таблица 5Устойчивость ассортимента рыбных товаров в исследуемых магазинахНаименование магазинаУШдКу«Копеечка-2»52620,84«Прима-4»43510,84Коэффициента устойчивости во всех исследуемых магазинах на одном уровне Ку=0,84, следовательно, потребительский спрос во всех магазинах удовлетворён.Новизна – это способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Коэффициент новизны определяется по формуле (5):, (4)где Н- число новых видов, разновидностей и наименований товаров.Причинами, побуждающими продавца обновлять ассортимент, являются: замена товаров морально устаревших, не пользующихся спросом; замена товаров, на товар, улучшенного качества, не имеющих аналогов; расширение ассортимента за счет увеличения полноты для создания конкурентных преимуществ организации. Расчеты коэффициента новизны рыбных товаров в исследуемых магазинах представлены в таблице 6.Таблица 6Новизна ассортимента рыбных товаров в исследуемых магазинахНаименование магазинаНШдКн«Копеечка-2» 7620,11«Прима-4»5510,09Требования к упаковке и маркировке рыбных консервов -«Сайра» тихоокеанская натуральная, реализуемыхООО «КамПиво-Маркет», торговый центр «БАМ» соответствуют ГОСТ 11771-93 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка». Результаты проверки соответствия маркировки, упаковки образца«Сайра» тихоокеанская натуральная представлены в таблице 7.Таблица 7Проверка соответствия маркировки, упаковки образца«Сайра» тихоокеанская натуральнаяТребования ГОСТ 11771-93«Сайра» тихоокеанская натуральнаяВыводНаименование и местонахождение предприятия изготовителяОрдена Дружбы Народов рыболовецкий колхоз им. В.И. Ленина, Россия, 683905, г. Петропавловск-Камчатский, ул. Космонавтов, 40СоответствуетТоварный знак предприятияПрисутствуетМасса нетто240г.Обозначение нормативно технической документации на продукциюГОСТ 7452-97Срок хранения с даты производства.Срок хранения и годности два года с даты изготовления. Дата изготовления указана на крышке в первом ряду.Белки18 г.Жиры21 г.Калорийность (ккал)261 ккалХранить при температуре0С Хранить при температуре от 0 до 15 0С и относительной влажности 75% 2 года.Способ употребленияПродукт готов к употреблению без дополнительной термической обработкиСостав консервов (рецептура или содержание пищевых веществ)Состав: рыба, соль, перец черный, лавровый лист.Таким образом, результаты проверки соответствия маркировки, упаковки образца«Сайра» тихоокеанская натуральная показали соответствие требованиям ГОСТа 11771-93. На отобранном образце «Сайра» тихоокеанская натуральная нанесены следующие условные обозначения:81113308 А932РОпределяем, что это - консервы с ассортиментным номером 308 - именно «Сайра натуральная», выработанная предприятием-изготовителем номер 93 «Рыболовецкий Колхоз Им. Ленина ордена дружбы народов» рыбной промышленности во вторую смену 11 сентября 2013г.Результаты проверки органолептических показателей рыбных консервов«Сайра» тихоокеанская натуральная представлены в таблице 9.Таблица 9Результаты проверки органолептических показателей рыбных консервов«Сайра» тихоокеанская натуральнаяНаименование показателяСайра» тихоокеанская натуральнаяВыводВкусПриятный, свойственный консервам данного вида, без постороннего вкусаСоответствует ГОСТ 7452-97ЗапахКонсистенция из мяса рыбыНежная, сочная.Состояние рыбыКуски и тушки, филе и филе - куски рыб целые, при выкладывании из банки не распадаются, поперечный срез кусков или порции рыбы ровный. БульонаС наличием жира поверхности. Наличие взвешенных частиц белка, кожицы рыб.Цвет мяса рыбСвойственный вареному мясу данного вида рыб.БульонаСветлыйПрозрачность бульонаПрозрачный. Характеристика разделкиВ консервах присутствуют плавники (кроме хвостового), срезанное брюшко в кусках и тушках сайры.Наличие чешуиУдалена. Порядок укладыванияКуски и филе - кусочки плотно уложены поперечным срезом к донышку и крышке банки. Высота кусков, филе - кусочков или порций рыбы равна внутренней высоте банки Наличие посторонних примесей ОтсутствуетТаким образом, оценка качества рыбных консервов Сайра тихоокеанская натуральнаяпо органолептическим показателям соответствует ГОСТ 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия».Оценка качества рыбных консервов по физико-химическим показателям определяем по ГОСТ 27207-87 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли».При проведении анализа определения поваренной соли рыбных консервов«Сайра» тихоокеанская натуральная было выявлено содержание поваренной соли 1,4% при норме – от 1,2 до 2,5%, что соответствует требованиям ГОСТа 27207-87.ЗаключениеВ данной работе представлено исследование по выявлению наличия взаимосвязи между здоровьем, питанием и благосостоянием. Были проверены 4 гипотезы. Анализ был проведен на выборке, построенной из данных опроса Аналитического центра Юрия Левады об отношении людей к собственному здоровью и о качестве медицинской помощи в РФ за 2017 год. Из 4006 наблюдений были отобраны 3319, которые не содержали неинформативных ответов на вопросы, интересующие исследование.Регрессионный анализ показал, что, как и ожидалось после эмпирического анализа и изучения проведенных ранее исследований, наблюдается положительная взаимосвязь материального благосостояния и состояния здоровья под влиянием употребления витаминов и минеральных веществ, содержащихся в рыбных продуктах человека.Также подтвердилась положительная связь здоровья под влиянием употребления витаминов и минеральных веществ, содержащихся в рыбных продуктах с образованием и отрицательная с курением.Еще одним выводом исследования является отрицательное влияние ВМК ПИМТ на здоровье. Ожирение помимо прямого негативного влияния на состояние человека, также провоцирует множество других болезней и усложняет их ход, что и сказалось на самооценке здоровья под влиянием употребления витаминов и минеральных веществ, содержащихся в рыбных продуктах в данном исследовании. Также было подтверждено отрицательное влияние занятий спортом на индекс массы тела.Ожидаемого влияния пищевых привычек на ВМК ПИМТ и, как следствие, на здоровье, выявлено не было. Возможным объяснением данного обстоятельства является тот факт, что употребление нездоровой пищи более характерно для молодых людей, для которых проблема лишнего веса еще не стала актуальной.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫБердникова А.В., Засимова Л.С., Колосницына М.Г., Лукиных О.А. Экономические оценки факторов, влияющих на общественное здоровье (на примере курения и избыточного веса)/ Х Международная научная конференция по проблемам развития экономики и общества. Москва: Изд. дом ГУ - ВШЭ, 2010. С. 31-44БлумДейвид И., КэннингДейвид и Джеймисон Дин Т. Здоровье, богатство и благосостояние. // Финансы и развитие. 2004. Вып. 41. №1. С. 10-15.Бухарбаева, Л. Я., Каримова, Л. А., Франц, М. В. Эконометрическое обоснование концепции здоровья под влиянием употребления витаминов и минеральных веществ, содержащихся в рыбных продуктах как детерминанты экономического благосостояния//Вестник Уфимского государственного авиационного технического университета. 2010 №14 (1 (36)), 178-182.Колосницына М.Г., Бердникова А.Н. Избыточный вес - сколько это стоит и что с этим делать? // Прикладная эконометрика. 2009. №3 (15). С. 72-93.Колосницына М.Г, Ситдиков М.Т. Макродетерминанты здорового образа жизни. // Мировая экономика и международные отношения. 2012. №2. С. 27-37.Наставление по физической подготовке в Вооруженных Силах Российской Федерации утверждено Приказом Министра обороны РФ от 21.04.2009 N 200 (ред. от 31.07.2018).Паутов И.С. Социологический анализ взаимосвязи макросоциальных индикаторов благосостояния и показателей здоровья под влиянием употребления витаминов и минеральных веществ, содержащихся в рыбных продуктах населения современной России // Петербургская социология сегодня. 2015. № 6. С. 408–422.Попова И. П. Динамика здоровья под влиянием употребления витаминов и минеральных веществ, содержащихся в рыбных продуктах и материального благосостояния населения (опыт лонгитюдного опроса) // Россия реформирующаяся 2005. №5. С. 134-151 Римашевская Н.М., Корхова И.В. Бедность и здоровье в России // Народонаселение. М., 2001. - №4. - С. 11-26.Родионова Т.И., Тепаева А.И. Ожирение глобальная проблема современного общества // Медицинские науки фундаментальные исследования №12. - 2012 г. - С. 132.Baum Charles L., Chou Shin-Yi The Socio-Economic Causes ofObesity. NBER Working Paper No. 17423 September 2011Drewnowski A., Darmon N. The economics of obesity: dietary energy density and energy cost. Am J ClinNutr. 2005 Dobson Paul W., Chakraborty Ratula, Seaton Jonathan S. Containing big soda: Countering inducements to buy large-size sugary drinks//Journal of Business Research 2016Klugman J. Poverty in Russia: public policy and private responses. The World Bank. 1997 15. McNair Samantha Causes and Effect of Obesity on the Economy Essays, UK. (02.10.2019). https://www.ukessays.com/essays/economics/causes-effect-obesity-economy-1030.php?vref=116. Mocan N., Tekin E. Obesity, Self-Esteem and Wages. 200917. MozaffarianDariushThe politics and science of soda and our healthwww.thelancet.comMay 28, 2016. Vol 387 18. Nestle MariottSoda politics: taking on big soda (and winning), Oxford University Press 201519. Rosin Odelia The Economic Causes of Obesity: a Survey // Journal of Economic Surveys. V. 22. 2018. № 4. P. 617–64719. Ruger, PrahJennifer, JamlsonDean T., Bloom David E. Health and the Economy//International Public Health 2011 p. 619 http://ecsocman.hse.ru/data/906/682/1219/Glava_1.pdf