Модернизация технологической линии производства сосисок с усовершенствованием конструкции шприца-наполнителя

Он создает условия для точного порционирования пастообразных продуктов от классических колбасных и мясных изделий до новых готовых и современных продуктов. Точность порционирования и качество продуктов всегда первоклассные, независимо от того, какая оболочка наполняется: искусственная, коллагеновая, натуральная кишечная или другие виды оболочек. Все массы транспортируются без раздавливания, завихрения или трения максимально щадящим образом. Износоустойчивый двигатель насоса с необыкновенно продолжительным сроком эксплуатации гарантирует высочайшее качество продукции втечение длительного времени. Встроенный роторный механизм подачи и запатентованная компенсация веса обеспечивают уравнивание давления и объема в ячейках и поддерживают постоянную точность позиционирования даже в самых сложных производственных условиях.Высочайшая точность позиционирования благодаря оптимальной подаче и запатентованной компенсации веса.Первоклассный вид и отличное качество продукта благодаря бережной подаче наполнителя.Незначительные расходы на обслуживание в течениесрока эксплуатации благодаря износоустойчивой и регулируемой концепции механизма подачи.Продуманные технические решения и комфорт обслуживания, впечатляющий дизайн с гладкими поверхностямии разнообразное оснащение по модульному унифицированному принципу. Непревзойденная технология в сочетании с простотой обслуживания обеспечивает максимальную производительность независимо от знаний оператора. Современный и четкий язык форм обеспечивает высокий гигиенический стандарт.Дисплей предоставляет оператору возможность централизованного управления и контроля всех функций.Максимальное количество функций обеспечивает мониторное управление на базе Windows-CE с помощьюцветного дисплея с использованием языка символов и простой логики обслуживания. В качестве опции можно выбрать также новое контактное управление с помощью сенсорного экрана для оптимального комфорта обслуживания.Понятное управление и удобная навигация – благодаря языку символов.Интегрированная система помощи и диагностики. Прямой доступ к памяти продукта с любого уровняуправления.300 ячеек памяти продукта с полным текстом.28 языков на выбор с функцией быстрого переключения языков.Возможность расширения функций в любое время с помощью обновления программного обеспечения.Серво-технология фирмы Handtmann обеспечиваетсоздание системы, которая контролирует движения, в состоянии динамически формировать процессы и преобразовывает сигналы и движения и настраивается на последовательно подключенные системы. Согласованное взаимодействие индивидуально запрограммированногопрограммного обеспечения, усилителей наивысшего класса и высокопроизводительных серводвигателей фирмы Handtmann создает необыкновенную точность в контроле движений. Точное позиционирование приводов выражается в первоклассной точности позиционирования, а динамичное и индивидуальное регулирование процессов движения позволяет, например, адаптировать выход продукции к чувствительным естественным оболочкам.Приводная система фирмы Handtmann делает из вакуумных шприцов надежные производственные факторы в отношении точности, производительности и удобстваэксплуатации.HCU (HandtmannCommunicationUnit) – это программное обеспечение Handtmann, ориентированное на будущее, для объединения сети систем набивки с сетью данных предприятия для оптимизации производства. HCU позволяет контролировать все производственные процессы. Последовательность партий и точная документация производства каждой линии фасовки гарантирует полную прослеживаемостьпроцессов и таким образом выявляет потенциальные возможности экономии. Опция для автоматического регулирования веса. Интегрированная система взвешивания непрерывно предоставляет коррекцию номинальных и фактических значений и перенимает регулирование веса порции.Организация и планирование производства.Управление производством и оптимальная загрузка.Контроль производства и прозрачность.Регистрация данных, протоколирование и обнаружение.Автоматическое регулирование веса для снижения расходов.ЗаключениеКолбасные изделия – это продукты, произведенные из мясного фарша с солью и специями, в оболочке или без неё и подвергнутые термической обработке или ферментации до готовности к употреблению.Колбасные изделия в нашей стране имеют огромную популярность и спрос у населения, обладают большим удельным весом среди мясных изделий, но являются скоропортящимися продуктами, поэтому нужно осуществлять контроль качества готовой продукции[3].В работе раскрыты такие вопросы: характеристика основного и вспомогательного сырья, описание технологической схемы производства сосисок, приведено патентное исследование. Приведена технологическая схема производства сосисок. В практической части рассчитана производительность шприца-наполнителя и рассчитаны и подобраны узлы и механизмы.Список использованной литературы1Никитин Б. И. Справочник технолога колбасного производства / Б. И. Никитин. – перераб. и доп. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 2011. – 583 с.2Жаринов А.И.Основы современных технологий переработки мяса. Часть 1. Эмульгированные и грубоизмельченные мясопродукты/ А.И. Жаринов.- М., Колос, 2014.- 260с.3Кузьмичева М.В. Российский рынок колбасных изделий /М.В. Кузьмичева, С.П. Статенко // Мясная индустрия. - 2016. - №6. - с.16-18. 4Забашта А.Г. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов / А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В.Молочников. – М.: Колос, 2011. – 700 с.5Забашта А.Г. Справочник по разделке мяса /А.Г. Забашта, И.А. Подвойская,М.В.Молочников.- М.: Колос, 2017. - 400с.6Колбасное производство и производство полуфабрикатов: учебное пособие / И.Ф. Кабиров, В.Я. Пономарев, Г.О. Ежкова, Р.Э. Хабибуллин; Казан.гос.технол.ун-т. – Казань, 2014. – 164 с.7Рогов И.А. Изготовление колбас и мясных деликатесов: пособие для предпринимателей, фермеров, домохозяек / И.А. Рогов, А.И. Жариков. – М.: Профиздат, 2014. – 127 с.8Токаев Э.С. Использование соевых концентратов в технологии производства колбасных изделий / Э.С. Токаев, И.А. Ковалев // Мясная индустрия. – 2011. - № 3. – С. 17-19.9ГОСТ Р 52196-03.Колбасы вареные. - Введен 2003-01-05.-М.: Издательство стандартов, 2003. - 25с.10Журавская Н.К. Технологический контроль производства мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская. – М.: Колос, 2017. – 175 с.11Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / под редакцией М.П. Будко, Ю.Г. Костенко, В.М. Ковбасенко. – М.: РИФ «Антиква», 2014. – 608 с.12Технологические расчеты в дипломном и курсовом проектировании: учебн. пособие / Р.Э. Хабибуллин, И.Ф. Кабиров, Г.О. Ежкова, О.А. Решетник; Казан.гос.технолог.ун-т. – Казань, 2014. – 76 с.13Технологическое оборудование мясокомбинатов / под общ.ред. С.А. Бредихина. – М.: Колос, 2015. – 392 с.14ГОСТ 12.1.012-90. Гигиенические требования к вибрации в производственных помещениях. – Введён 1990-07-01.- М.: Издательство стандартов, 2015. – 5 с.15СН 13223-85. Гигиенические требования к уровню звука. – Введён 1987 – 02-М.: Издательство стандартов, 2015. – 5 с.16Кноринг Г.М. Справочная книга для проектирования электрического освещения / Г.М. Кноринг. – Л.: Энергия, 2016. – 386 с.17Шилова Л.Н. Охрана труда на мясоперерабатывающих предприятиях / Л.Н. Шилова. – М.: Агропромизат, 2016. – 183 с.18Горбатов В.Н. Техника безопасности и охрана труда в мясной промышленности / В.М. Гарбатов, Ф.Ф. Юрьев. – М.: Пищевая промышленность, 2017. – 352 с.19Шаяхметов Д.К. Обеспечение производственной и технологической безопасности: методические указания к дипломным проектам /Д.К. Шаяхметов, Н.К. Мингаева. Казань: КХТИ, 2018. – 60с. 20Бизнес- план для обоснования дипломных проектов и работ: методическое указания для технико-экономических расчётов / сост. Ю.Н. Барышев, Е.П Логинова. – Казань: КГТУ, 2011. – 44 с.