Характеристика рынка предприятий питания гостиничных комплексов в Санкт-Петербурге.

Она планирует осуществить реконструкцию здания под отель уровня «три звезды». 2.3 Рестораны, которые действуют при гостиницах, их направленностьРестораны при гостиницах остаются незаменимыми при проведении мероприятий с гостями из других городов и стран. В современно мире они являются частью местной культуры, а также показателем соответствия международным стандартам гостеприимства. Для такого подтверждения этого достаточно посмотреть в меню ресторанов в гостиницах. В основном в них входят стандартный комплект услуг для проживающих в гостинице — завтрак, обед и ужин, но также, кроме этого, в ресторанах всегда существуют специальные предложения для проведения таких мероприятий, как банкеты и фуршеты, деловые встречи, свадебные торжества, корпоративные праздники [7].В ресторанах при гостиницах есть специальная круглосуточная служба обслуживания постояльцев, поэтому любое блюдо из меню может быть доставлено по желанию гостя прямо в номер. Только нужно помнить, что в ночное время действует сокращенное меню с салатами и несложными горячими закусками.Также владельцы ресторанов Петербурга при гостиницах стараются создавать особую атмосферу, которую одновременно создают и интерьер, и музыка, и обслуживание, и меню. В качестве такого яркого примера можно привести известный ресторан «Борсалино» при гостинице «Англетер» с видом на Исаакиевский собор. По выходным здесь звучит живая музыка, повара готовят домашние итальянские блюда, а интерьер в благородных зеленых тонах дарит приятные впечатления. Некоторые рестораны Петербурга при гостиницах предлагают активный отдых. Например, в них можно поиграть в бильярд, посетить сигарную комнату, послушать музыку как обычную, так и живую, поучаствовать в караоке. Подают в них также свежее разливное и бутылочное пиво и прочие напитки, включая элитные сорта кофе.В качестве примера можно привести Lahta Plaza, который является стильным панорамным рестораном в одноименном бизнес-отеле на берегу Финского залива. Рядом находятся ключевые спортивно-развлекательные арены Санкт-Петербурга («Газпром», «Тинькофф», «Сибур») и Парк имени 300-летия Санкт-Петербурга.Основными блюдами в меню являются классические европейские, при использовании изысканных авторских акцентов. Это карпаччо из говядины, дополнением которого является мусс из пармезана, а также утиная ножка конфи с каштановым пюре. Также в меню имеются разнообразные виды десертов: бергамота и свежих ягод, а в домашний чизкейк – манго. Существует еще комплекс блюд, внешний вид которых показан на рис.4.Рисунок 4 – Внешний вид блюд Lahta PlazaЗАКЛЮЧЕНИЕВ заключении необходимо отметить, что на сегодняшний деньфинансовый кризис 2020 года оказал влияние и на перераспределение долей между игроками различных ценовых сегментов рынка предприятий питания гостиничных комплексов. Тем не менее, данное направление на сегодняшний день, несмотря на определенные трудности, продолжает развиваться. Запущенные правительством программы помогли не допустить значительного сокращения рабочих мест и способствовали продолжению работы ресторанов гостиничных комплексов Санкт-Петербурга. При написании этого реферата было определено, что основными факторами, которые определяют доход гостиничного предприятия – это загрузка номерного фонда и цены на услуги гостиниц в целом, включая питание. В то же время определено, что, планируя бизнес-предприятия питания гостиничных комплексов, необходимо учитывать доходы потребителей. Разумеется, владельцы ресторанов гостиничных комплексов Санкт-Петербурга должны создавать особую атмосферу, интерьер, музыку, обслуживание и меню. Это поможет дальнейшему развитию таких предприятий и повышению их доходов.В данной работе достигнута основная цель – описан рынок предприятий питания гостиничных комплексов в Санкт-Петербурге. Список использованной литературыЛопатин, С.А., Организация рационального питания в гостинице. / Е.И.Юванен, С.В.Чернова. — СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2017. — 143 с.— ISBN 978-5-7310-3944-4Миронов, С. Как вывести ресторан из жесткого кризиса. М.: Ресторанные ведомости, 2020. — 272 с.— ISBN 978-5-6040953-8-6.Зорин, И.В. Туризм как вид деятельности. Т.П.Каверина, В.А.Квартальнов – М.: Финансы и статистика, 2005. – 288 с. – ISBN: 5-279-02443-0.Шахова, О.Ю. Индустрия и инфраструктура туризма /О.Ю.ШаховаНижневартовск: Изд-во Нижневарт. гос. ун-та, 2014. — 136 с. — ISBN 978–5–00047–187–6. Максимова, М. А. Развитие рынка предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге в условиях повышенной конкуренции. / Максимова М. А., Зыбин О. С. – М.: Технико-технологические проблемы сервиса, 2011. – С. 98–100.Гостиничный рынок Петербурга. Прошлое и настоящее [Электронный ресурс]. – Режим доступа:https://www.cre.ru/analytics/70679,свободный. – Загл. с экрана.Рестораны Петербурга при отеле [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.restoclub.ru/spb/search/restorany-peterburga-pri-otele, свободный. – Загл. с экрана.